Aligot

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Gå til: navigation, søg
Aligot

Aligot er en traditionel fransk egnsret fra Aubrac i Massif Centrale. Den er også populær ved julemarkedet i Toulouse, der ligger et par hundrede kilometer fra Aubrac-regionen. Ordet "aligot" stammer fra latin "aliquot", som betyder "noget".

Retten består af kartoffelmos, som vi kender den blandet i forholdet fem til to med den franske ost "tomme fraîche aligot" fra Aubrac regionen. Hertil sættes en anelse hvidløg og muskatnød. Retten er kendt for sin konsistens; der er ikke synlig forskel på kartoffelmos og aligot, men aligot har en tyggegummiagtige konsistens.