Alliin

Alliin (al'-ee-in) er en aminosyre som findes naturligt i frisk hvidløg og er lugtfri. Når frisk hvidløg knuses ellers skæres vil den komme i forbindelse med enzymet alliinase og der dannes allicin.

Der er ingen kildehenvisninger i denne artikel, og det er muligvis et problem Du kan hjælpe ved at angive kilder til de påstande som fremføres i artiklen.