Anh Le Yen Hoang

Anh Le Yen Hoang
Født	1974
Nationalitet	Dansk
Information med symbolet hentes fra Wikidata. Kildehenvisninger foreligger sammesteds.  [ redigér på Wikidata ]

Anh Lê Yen Hoang er en restauratør og kogebogsforfatter som er født i Vietnam, men har siden 1979 boet i Danmark.

Baggrund

Anh Lê er født i Vietnam, hvor hun boede ind til, hun var 5 år. I 1979 flygtede Anh Lê og hendes familie – mor, far og tre brødre – som bådflygtninge fra Vietnam. De kom til Danmark og blev først bosat i Aalborg og senere i Aabybro. I Aabybro arbejdede Anh på sin mors grillbar som ekspedient, ligeledes lavede hun maden. Hun blev sproglig student fra Aalborg Katedralskole i 1993. I 1995 tog hun en kort videregående uddannelse i markedsøkonomi fra Aalborg Universitet. I 1996 tog Anh Lê til Vietnam, her blev hun assisterende projekt leder i et projekt der omfattede gadebørn i Saigon. Det var her grundstenen blev lagt til Anh’s samarbejde med SOS-børnebyerne i Vietnam. Anh havde en drøm om at åbne en vietnamesisk restaurant. Denne drøm havde hun haft lige siden de stod i moderens grillbar. I 2003 lykkedes det hende, da LêLê slog dørene op for første gang på Vesterbrogade 56 i København, hvor det vietnamesiske gadekøkken for første gang blev introduceret i Danmark. Restauranten var en succes og i 2006 flyttede Anh og brødrene restauranten længere ned af Vesterbrogade til større lokaler, hvor de gik konkurs med en større gæld. Imidlertid kunne familien starte et nyt firma sammen med Per Ulrik Andersen og fortsætte blandt andet i lokalerne på Vesterbrogade.

Kærligheden til mad

Anh Lê har altid været fascineret af mad. Det startede da hun stod i moderens grillbar og drømte sig væk til et mere avanceret køkken, hendes ophold i blandt andet Frankrig og Vietnam har inspireret hende til de senere tiltag i forbindelse med LêLê. Det er specielt hendes rejser til Vietnam og det øvrige Asien, arbejdet med gadebørn og det vietnamesiske gadekøkken, der har givet hende idéer til meget af hendes moderne, vietnamesiske køkken. I det moderne vietnamesiske køkken lægger Anh vægt på brugen af friske danske råvarer. Det er dog stadig brugen af vietnamesiske krydderurter som Vietnamesisk mynte, savtakkede koriander og forskellige slags chili der præger opskrifterne. Det franske touch kan blandt andet opleves ved brugen af rødvinsvinaigrette i specielle retter.

Forfatterskab

• LêLê’s gadekøkken; Thanning og Appel 2008; ISBN 978-87-413-0977-4

Litteratur

• Femina Nr 10, 5. marts 2009. Side 80-83.
• Helse Nr 3, April 2009. Side 48-49

Eksterne henvisninger

• "Dyrkning af ris udleder for meget CO2" (MiljøMetropolen) Arkiveret 11. november 2009 hos Wayback Machine
• Thaning og Appel (bogomtale) Arkiveret 4. marts 2016 hos Wayback Machine
• "Mad er kærlighed" (DR, P1, 17. juli 2008)
• "De jyske vietnamesere" (film af Dan Säll fra 2007)