Antoine Parmentier

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Gå til: navigation, søg
Antoine Parmentier.

Antoine Augustin Parmentier (17. august 1737 i Paris17. december 1813) var en fransk agronom, næringsmiddelforsker og hygiejniker. Han er først og fremmest kendt for at have indført kartoffelen til Frankrig.

Parmentier gik i apotekerlære i sin fødeby og blev i en alder af 20 år farmaceut i den franske hær under Syvårskrigen mot Storbritannien og Preussen. Mens han sad i fangenskab i Tyskland, opdagede han de kvaliteter kartoffelen har som næringsmiddel.

Efter at være vendt tilbage til Frankrig, deltog han i 1771 i en konkurrence arrangeret af akademiet i Besançon, omhandlende erstatning af hvede i fremstilllingen af brød og skrev en afhandling om kartoffelen, der skal have gjort ham berømt. Han forsøgte, under pres fra kong Ludvig 16. af Frankrig, at udvikle dyrkningen af kartoffelen på Sablon-sletten i Neuilly.

For at afhjælpe mangelen på rørsukker, anbefalede han blandt andet brugen af druesukker. Han interesserede sig for konservering af mel, vin og mælkeprodukter.

Han arbejdede også med majs og opium og anbefalede konservering af kød ved hjælp af kulde.

Hans videnskabelige arbejder har en bemærkelsesværdig bredde, men han deltog også i samfundslivet, blandt andet ved at bidrage til Den franske Nationalforsamlings forslag til reformer indenfor landbruget. Han blev optaget i Det franske videnskabsakademi i 1795.

Parmentier ligger begravet på Père Lachaise-kirkegården i Paris.


Værker (ikke komplet)[redigér | redigér wikikode]

  • Examen critique de la pomme de terre (1779).
  • Recherche sur les végétaux nourrissants qui, dans tous les temps de disette, peuvent remplacer les aliments ordinaires (1781).
  • Économie rurale et domestique. Bibliothèque Universelle des Dames, rue et hotel Serpente, 1788-1797 ; 8 bind.
  • Traité sur la culture et les usages des pommes de terre, de la patate et des topinambours (1789).
  • Traité théorique et pratique sur la culture de la vigne, avec l'art de faire le vin, les eaux-de-vie, esprit de vin, vinaigres simples et composés (2 bind., 1801) i samarbeid med Jean-Antoine Chaptal, l'abbé Rozier, og Dussieux
  • Traité sur l'art de fabriquer les sirops et conserves de raisin (1810).
Tomb of Antoine Parmentier - Pere Lachaise Cemetery

Bibliografi[redigér | redigér wikikode]

  • Anne Muratori-Philip, Parmentier, Plon, Paris, 2. udgave, 2006.

Eksterne henvisninger[redigér | redigér wikikode]