Bønne

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Se også Bønne (Vigna)
Bønne
Bønneplante med umodne bælge
Bønneplante med umodne bælge
Videnskabelig klassifikation
Rige Plantae (Planter)
Division Magnoliophyta (Dækfrøede)
Klasse Magnoliopsida (Tokimbladede)
Orden Fabales (Ærteblomstordenen)
Familie Fabaceae (Ærteblomstfamilien)
Slægt Phaseolus
Art P. vulgaris
Hjælp til læsning af taksobokse
Phaseolus vulgaris”

Bønne (Phaseolus vulgaris) er en enårig urt af ærteblomstfamilien, der dyrkes for sine spiselige frø, bønnerne, som spises enten i tørret (eller moden) tilstand eller med bælgen som umodne, grønne bønner.

Alle sorter af bønne har trefingrede blade. Bønnen stammer fra Syd- og Mellemamerika, hvor den udgør en af de vigtigste madvarer.

Verdensproduktion[redigér | rediger kildetekst]

Top 10 producenter af bønne 2018[1]
Land Produktion (Ton)
Indien Indien 6.220.000
Skabelon:MYA 4.779.927
Brasilien Brasilien 2.915.030
USA USA 1.700.510
Kina Kina 1.324.407
Skabelon:TAN 1.210.359
Mexico Mexico 1.196.156
Skabelon:UGA 1.039.109
Kenya Kenya 765.977
Skabelon:ETH 607.929

Ernæringsværdi[redigér | rediger kildetekst]

I lighed med andre bælgplanter er bønner rige på proteiner, fibre, jern, magnesium, zink og B-vitaminer.

Giftighed[redigér | rediger kildetekst]

Modne bønner indeholder et lectin, en toksisk substans i rå tilstand. De giftige lectiner uskadeliggøres ved kogning, og derfor skal bønner generelt koges. Alle bønnespirer og bønner bortset fra linser, mungbønner, soyabønner og kikærter er giftige i rå tilstand på grund af lectinindholdet. Lectinerne i havebønner, pralbønner, limabønner, hestebønner, hvide bønner, brune bønner, sorte bønner, pintobønner og især kidneybønner giver diarré, opkastning og kvalme, og i værste tilfælde mavekrampe og blødninger.[2][3]

Varieteter[redigér | rediger kildetekst]

Varieteter af bønne (Phaseolus vulgaris), der alle er spiselige:

  • Hvid bønne.
  • Brun bønne.
  • Sort bønne.
  • Pintobønne.
  • Kidneybønne.

Henvisninger[redigér | rediger kildetekst]

Søsterprojekter med yderligere information:
  1. ^ Food and Agriculture Organization of The United Nations. "FAOSTAT" (engelsk). Hentet 20. oktober 2020.
  2. ^ Bønner. Camilla Plum: I haven. DR
  3. ^ Proteinrige bønner og linser. Sundhed. DR