Bønne

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Gå til: navigation, søg
Disambig bordered fade.svg Se også Bønne (Vigna)
  Bønne ?
Bønneplante med umodne bælge
Bønneplante med umodne bælge
Videnskabelig klassifikation
Rige: Plantae (Planter)
Division: Magnoliophyta (Dækfrøede)
Klasse: Magnoliopsida (Tokimbladede)
Orden: Fabales (Ærteblomstordenen)
Familie: Fabaceae (Ærteblomstfamilien)
Slægt: Phaseolus
Art: P. vulgaris

Bønne (Phaseolus vulgaris) er en enårig urt af ærteblomstfamilien som dyrkes for sine spiselige frø, bønnerne, som spises enten i tørret (eller moden) tilstand eller med bælgen som umodne, grønne bønner.

Alle sorter af bønne har trefingrede blade. Bønnen stammer fra Syd- og Mellemamerika, hvor den udgør et af de vigtigste næringsmidler.

Ernæringsværdi[redigér | redigér wikikode]

I lighed med andre bælgplanter er bønner rige på proteiner, fibre, jern, magnesium, zink og B-vitaminer.

Giftighed[redigér | redigér wikikode]

Modne bønner indeholder et lectin, en toksisk substans i rå tilstand. De giftige lectiner uskadeliggøres ved kogning og derfor skal bønner generelt koges. Alle bønnespirer og bønner bortset fra linser, mungbønner, soyabønner og kikærter er giftige i rå tilstand på grund af lectinindholdet. Lectinerne i havebønner, pralbønner, limabønner, hestebønner, hvide bønner, brune bønner, sorte bønner, pintobønner og især kidneybønner giver diarré, opkastning og kvalme, i værre fald mavekrampe og blødninger.[1][2]

Varieteter[redigér | redigér wikikode]

Varieteter af Bønne (Phaseolus vulgaris), der alle er spiselige

  • hvid bønne
  • brun bønne
  • sort bønne
  • pintobønne
  • kidneybønne

Henvisninger[redigér | redigér wikikode]

Wikipedia-logo.png Søsterprojekter med yderligere information: