Bouillabaisse

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Gå til: navigation, søg

Bouillabaisse er en fiskesuppe, der stammer fra området omkring Marseille i Provence. I den kan anvendes flere slags fisk og skaldyr. Suppen er stærkt krydret og kan indeholde porrer, løg, tomater, hvidløg, persille, timian, fennikel, laurbærblade og appelsinskal[1]. Suppen serveres i en dyb tallerkenen med et stykke ristet brød i bunden. Fiskene og skaldyrene, som er kogt en tid med i suppen, severes til. Bouillabaisse spises med en slags mayonnaise, rouille, af olivenolie, rasp, hvidløg, chili og safran.

Fotografier[redigér | redigér wikikode]

Kilder[redigér | redigér wikikode]

  1. Opslaget Bouillabaisse i Fakstorp, Jørgen; Boyhus, Else-Marie, eds. (1998), Gastronomisk Leksikon, Nordisk Forlag, ISBN 87-00-20284-3 

Eksterne henvisninger[redigér | redigér wikikode]