Dhal (ret)

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Gå til: navigation, søg
Dhal, tilberedt på klassisk vis af røde linser.

Dhal eller dal (hindi दाल, Dāl) er en central ret i det indiske køkken. Den er for det meste tilberedt af bælgfrugter, særligt linser, men til tider også Kikærter, bønner eller ærter. Skallerne på bælgfrugterne bliver først fjernet.

Efter lang kogetid er bælgfrugter blevet til en slags vælling og den krydres gerne med spidskommen, korianderfrø, løg, hvidløg, paprika, ingefær eller andre krydderier.

Dhal er en grundnæringsmiddel i Indien. Det kan serveres som hovedret, ligesom Dal Bhat, eller som sideret.