Hákarl

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Gå til: navigation, søg
Hákarl hænger til tørre på BrarnahöfnIsland.

Hákarl (eller kæstur hákarl også kaldet surhaj) er en islandsk madret. Retten fremstilles af grønlandshaj eller brugde, der konserveres ved en særlig fermenteringsproces, hvor hajkødet skæres i mindre stykker for herefter at blive gravet ned i 6-7 uger (om sommeren) eller 2-3 måneder om vinteren. Dernæst hænges hajkødet til tørre i 2-4 måneder.

Hákarl har en meget speciel ammoniaklugt og fiskesmag og kan sammenlignes med meget stærke oste.

Hákarl spises som en den af buffét'en Þorramatur, et udvalg af islandske retter, der serveras på Þorrablót om vinteren. Hákarl kan dog købes i butikker på Island hele året rundt.

Hákarl er af flere beskrevet som det værste de nogensinde har spist.[1][2]

Se også[redigér | redigér wikikode]

Noter[redigér | redigér wikikode]

Kilder[redigér | redigér wikikode]

Mad og drikke Stub
Denne artikel om mad eller drikke er kun påbegyndt. Hvis du ved mere om emnet, kan du hjælpe Wikipedia ved at udvide den.