Königsberger Klopse

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Gå til: navigation, søg
Königsberger Klopse

Königsberger Klopse, også kaldt Soßklopse eller Kochklopse, er en østpreussisk specialitet med kogte kødboller i hvid sovs med kapers.

Retten tilberedes af hakkekød (af enten kalvekød eller okse- og svinekød) med hakket spegesild eller ansjoser, løg, udblødet franskbrød, æg og krydderier.

Den kugleformede masse koges i saltvand (tilsat eddike eller hvidvin) med løg, peberkorn, allehånde og laurbær, hvorefter den sigtede bouillon bindes med noget lys roux, fløde og æggeblomme; der tilsættes citronsaft og kapers. Retten serveres med kogte kartoffler eller ris og en syltet rødbede.

Ifølge en opinionsundersøgelse fra Forsa-Institutet i Tyskland har Königsberger Klopse med 93 procent den største genkendelighedsgrad blandt tyske egnsretter.[1]

Literatur og kilder[redigér | redigér wikikode]

  • Herrmann, F. Jürgen (2001). Herings Lexikon der Küche, 23. (på tysk), Haan-Gruiten ISBN 3-8057-0470-4: Fachbuchverlag Pfannenberg.
  • Gorys, Erhard (1994–2002). Das neue Küchenlexikon (på tysk). München ISBN 3-423-36245-6: Deutsches Taschenbuch-Verlag.
  • Rose, Hans-Joachim (2007). Die Küchenbibel. Enzyklopädie der Kulinaristik (på tysk). Wiesbaden ISBN 978-3937963419: Tre Torri.
  • (på tysk)Königsberger Klopse. Petra Foede. 

Kildehenvisninger[redigér | redigér wikikode]

  1. Jakob Strobel y Serra (18. juni 2009). www.regionale-küche. Frankfurter Allgemeine. Hentet 11. april 2011. 


Mad og drikke Stub
Denne artikel om mad eller drikke er kun påbegyndt. Hvis du ved mere om emnet, kan du hjælpe Wikipedia ved at udvide den.
Tyskland Stub
Denne artikel relateret til Tyskland er kun påbegyndt. Du kan hjælpe Wikipedia ved at tilføje mere.
Artikelstump