Königsberger Klopse
Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Königsberger Klopse, også kaldt Soßklopse eller Kochklopse, er en østpreussisk specialitet med kogte kødboller i hvid sovs med kapers.
Retten tilberedes af hakkekød (af enten kalvekød eller okse- og svinekød) med hakket spegesild eller ansjoser, løg, udblødet franskbrød, æg og krydderier.
Den kugleformede masse koges i saltvand (tilsat eddike eller hvidvin) med løg, peberkorn, allehånde og laurbær, hvorefter den sigtede bouillon bindes med noget lys roux, fløde og æggeblomme; der tilsættes citronsaft og kapers. Retten serveres med kogte kartoffler eller ris og en syltet rødbede.
Ifølge en opinionsundersøgelse fra Forsa-Institutet i Tyskland har Königsberger Klopse med 93 procent den største genkendelighedsgrad blandt tyske egnsretter.[1]
Literatur og kilder [redigér]
- Herrmann, F. Jürgen (2001). Herings Lexikon der Küche, 23. (på tysk), Haan-Gruiten ISBN 3-8057-0470-4: Fachbuchverlag Pfannenberg.
- Gorys, Erhard (1994–2002). Das neue Küchenlexikon (på tysk). München ISBN 3-423-36245-6: Deutsches Taschenbuch-Verlag.
- Rose, Hans-Joachim (2007). Die Küchenbibel. Enzyklopädie der Kulinaristik (på tysk). Wiesbaden ISBN 978-3937963419: Tre Torri.
- "Königsberger Klopse" (på tysk). Petra Foede. http://www.petrafoede.de/klopse.html.
Kildehenvisninger [redigér]
- ↑ Jakob Strobel y Serra (18. juni 2009). "www.regionale-küche". Frankfurter Allgemeine. http://www.faz.net/s/Rub6F18BAF415B6420887CBEE496F217FEA/Doc~EEF91FD96225344D19181E7B6F4FB4AC9~ATpl~Ecommon~Scontent.html. Hentet 11. april 2011.
 |
Stub Denne artikel om mad eller drikke er kun påbegyndt. Hvis du ved mere om emnet, kan du hjælpe Wikipedia ved at udvide den. |
 |
Stub Denne artikel relateret til Tyskland er kun påbegyndt. Du kan hjælpe Wikipedia ved at tilføje mere. |
 |
