Karry
Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Karry er et gult krydret blandingskrydderi. Den gule farve stammer fra gurkemeje. Yderligere krydderier i blandingen, som typisk består af ca. 10 forskellige, kan være: bukkehornsfrø, muskatnød, spidskommen, laurbærblade, allehånde, safran, kardemomme, kanel, koriander, nellike, anis, sort peber, hvid peber, ingefær, hvidløg og sennep.
Karry blev introduceret i det danske køkken i 1837 i Madam Mangors kogebog[1] og er en oprindelig indisk krydderiblanding.
I Indien er det almindeligt at en familie blander deres helt egen karry.
Ved brug "brændes" karryen normalt først af på panden med lidt fedtstof for at fremhæve smagen.
Se også[redigér]
- Curry – en sammenkogt ret
Eksterne henvisninger[redigér]
Wikimedia Commons har flere filer relateret til Karry
- 06.08.2006, ing.dk: Karry er godt for ældres hjerner Citat: "...Man regner med, at karryens gunstige effekt på hjernen skyldes krydderiets indhold af gurkemeje, nærmere betegnet af gurkemejens gule farvestof, curcumin, som er en effektiv antioxidant..."
Kilder[redigér]
- ↑ "Jordbær og karry som danske smagsfavoritter". arla.dk. http://www.arla.dk/C1256F0A0041AB8A/O/danskernes-smagsfavoritter.html. Hentet 2008-08-08.
