Karry

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Gå til: navigation, søg
Karry

Karry er et dybgult stærkt blandingskrydderi af ca. ti krydderier. Den gule farve stammer fra gurkemeje. De andre kan være: bukkehornsfrø, muskatnød, spidskommen, laurbærblade, allehånde, safran, kardemomme, kanel, koriander, nellike, anis, sort peber, hvid peber, ingefær, hvidløg og sennep.

I Indien er det almindeligt at en familie blander deres helt egen karry.

Ved brug "brændes" karryen normalt først af med lidt fedtstof for at fremhæve smagen.

Historie[redigér | redigér wikikode]

Karry blev introduceret i det danske køkken i 1828 i Maria Hemmingsens Kogebog (And i Karri og Aall i Carri) og 1837 i Madam Mangors kogebog[1] og er en oprindelig indisk krydderiblanding.

Fiberindhold[redigér | redigér wikikode]

Karry er en blanding af krydderier, der er findelt som her i en køkkenmaskine

Karry har den særlige egenskab at være en fødevare med en af de langt højeste naturlige forekomster af kostfibre. F.eks. har nogle af hovedingredienserne i karry disse indhold af fibre[2]:

  • Kanel: 53 g pr 100 g
  • Korianderfrø: 42 g pr 100 g
  • Kryddernellike: 34 g pr 100 g
  • Kardemomme: 28 g pr 100 g
  • Peber: 27 g pr 100 g
  • Laurbærblade: 25 g pr 100 g
  • Bukkehornsfrø: 25 g pr 100 g
  • Allehånde: 22 g pr 100 g
  • Gurkemeje: 21 g pr 100 g
  • Muskatnød: 21 g pr 100 g
  • Anisfrø: 15 g pr 100 g
  • Sennepsfrø: 15 g pr 100 g


De andre ingredienser indeholder mindre end 15 gram kostfibre pr. 100 gram, og bringer karrypulverets gennemsnitlige indhold op på 33 gram pr. 100 gram.[3]

Se også[redigér | redigér wikikode]

  • Curry – en sammenkogt ret

Eksterne henvisninger[redigér | redigér wikikode]

Kilder[redigér | redigér wikikode]