Karry

Karry

Karry er en blanding af krydderier, der er blevet findelt f.eks. som her i en køkkenmaskine

Karry er et gult krydret blandingskrydderi. Den gule farve stammer fra gurkemeje. Yderligere krydderier i blandingen, som typisk består af ca. 10 forskellige, kan være: bukkehornsfrø, muskatnød, spidskommen, laurbærblade, allehånde, safran, kardemomme, kanel, koriander, nellike, anis, sort peber, hvid peber, ingefær, hvidløg og sennep.

Karry blev introduceret i det danske køkken i 1837 i Madam Mangors kogebog og er en oprindelig indisk krydderiblanding.

I Indien er det almindeligt at en familie blander deres helt egen karry.

Ved brug "brændes" karryen normalt først af på panden med lidt fedtstof for at fremhæve smagen.

Se også

• Curry - en sammenkogt ret

Eksterne henvisninger

• Wikimedia Commons har flere filer relateret til Karry

• 06.08.2006, ing.dk: Karry er godt for ældres hjerner Citat: "...Man regner med, at karryens gunstige effekt på hjernen skyldes krydderiets indhold af gurkemeje, nærmere betegnet af gurkemejens gule farvestof, curcumin, som er en effektiv antioxidant..."