Kikunae Ikeda

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Gå til: navigation, søg
Kikunae Ikeda.

Kikunae Ikeda (japansk: 池田 菊苗 Ikeda Kikunae, 8. oktober 1864 - 3. maj 1936) var en japansk kemiker og Tokyo Imperial University-professor i kemi. I 1908, opdagede han den kemiske rod bag en smag han kaldte umami. Det er en af de fem grundsmage sammen med sød, bitter, surt og saltet.

Smagen blev opdaget da han fandt frem til en fælles komponent (Glutaminsyre) som som stod bag smagen i kød, tang og tomater og som dermed producerede følelsen af umami.

Han tog også patent på aminosyren mononatriumglutamat.

Se også[redigér | redigér wikikode]

Eksterne henvisninger[redigér | redigér wikikode]

Japan Stub
Denne artikel relateret til Japan er kun påbegyndt. Du kan hjælpe Wikipedia ved at tilføje mere.
Artikelstump