Kok

For alternative betydninger, se Kok (flertydig). (Se også artikler, som begynder med Kok)

To kokke.

En kok er en person der laver mad efter at have taget en faguddannelse og derefter arbejder med madlavning professionelt på restaurant, i kantiner og andre storkøkkener. Kokkeuddannelsen er en af uddannelserne inden for nærings- og nydelsesmiddelindustribrancen. Ud over professionelle kokke anvendes udtrykket om personer, der i egen husholdning står for maden.

Navnehistorie

"Chef" (fra latin caput) er den forkortede form af den franske betegnelse for en køkkenchef, chef de cuisine, dvs. "chief" eller "leder" af køkkenet. Titlen kok i det kulinariske erhverv stammer fra rødderne af haute cuisine i det 19. århundrede. Den engelske brug af ordet kok er blevet et begreb, der sommetider anvendes om enhver professionel kok, uanset rang.

Uniform

Standarden for en kok, er som følger: hat, slips, dobbeltradet jakke, forklæde, houndstooth (ternede) bukser og sikkerhedssko eller træsko. En kok's hat (toque) er høj for at give mulighed for cirkulation af luften over hovedet og gør det også muligt at lede varme væk. Skullcaps er et alternativ hat båret af kokke.^{[Kilde mangler]}

Slips blev oprindeligt brugt til at kunne fjerne sved fra ansigtet. På grund af hygiejne er dette dog ikke udtalt praksis længere og de er mere dekorative. Jakken er som regel hvid, hvilket mindsker absorptionen af varme. Den består af to lag stof på brystet at forhindre alvorlige forbrændinger og skoldninger. Det dobbelte bryst tjener til at skjule pletter på jakken som den ene side kan knappes henover. Forklædet går til lige under knæet-længde, og dette tjener også til forebyggelse af forbrændinger. Sko og træsko er slidstærke med fast tå-stykke for at forhindre skader fra faldende genstande eller knive. Smykker er ikke tilladt ifølge hygiejneregler.

Se også

• Wikimedia Commons har flere filer relateret til Kok

• Se Wiktionarys definition på ordet kok

Stub Denne artikel om et job er kun påbegyndt. Hvis du ved mere om emnet, kan du hjælpe Wikipedia ved at udvide den.