Napoleonskage
En napoleonskage er et højt, rektangulært stykke kage med mindst to lag butterdej, fyld af kagecreme, flødeskum, hindbærsyltetøj og med glasur på toppen.[1]
Kagen menes at være fra midten af 1800-tallet og at have navn fra fransk Napolitain (fra Napoli). Det er uvist, om kagen stammer fra Napoli i Syditalien. En anden teori er, at den skabtes af Napoleons berømte franske kok Marie-Antoine Carême (1784-1833).[2] På flere sprog kaldes kagen tusind blade (på italiensk: mille foglie og på fransk: mille-feuille); det hentyder til butterdejens lagdeling. Dejtypen menes at være en videreudvikling af filodej, der har tyrkisk oprindelse (baklava). Mille foglie kan i Italien være andet end en kage og have spinatfyld.
Se også
Kilder
- ^ "Napoleonskage", Gyldendals Online Leksikon, 2006
- ^ Olver, Lynne (2008-09-28), History notes - pie & pastry, Food Timeline, arkiveret fra originalen 2008-01-12