Portvin

Der er ingen kildehenvisninger i denne artikel, hvilket muligvis er et problem. Du kan hjælpe ved at angive kilder til de påstande, der fremføres i artiklen.

Portvin – eller på portugisisk "Vinho do Porto" – fremstilles af druer fra verdens næstældste demarkerede vinområde omkring Douro-floden i det nordlige Portugal. Vinen tilsættes en neutral brændevin: druesprit, aguardente efter en kort gæring. Oprindelig blev det gjort for at vinen kunne holde til transporten til hovedmarkedet England. Gæringen stoppes når gærcellerne dør så restsukkeret bevares. Grundportvinen er skabt – sød og hed med en alkoholprocent på 19 – 20 % – svarende til den danske afgiftsbetegnelse hedvin. Der produceres mindre hvid end rød portvin, men denne type findes også inden for spektret tør til meget sød. Cockburn's (udtal det endelig koubørn) er et fint eksempel. Lagringen afgør typen af rød portvin: "vintage", "colheita", "ruby" eller "tawny". Farven angiver vinens type. "The winemaker" afgør råvinens kvalitet, der er bestemt af høstårets vejrforhold, markens kvalitetskategori på en skala fra A-E, samt tildelingen af årets produktionskvote og quintaens (vingårdens) og portvinshusets traditioner. Der kan vælges mellem en række lovgivningsregulerede kategorier, og valget af type og kvalitet bliver nøje kontrolleret af Portvinsinstitutet IVDP – både kemisk og sanset.

Portvinsinstituttet har afdelinger i Oporto og Lisboa, hvor alle interesserede kan smage vin af forskellig årgang og kvalitet. NB! Instituttets glas er på størrelse med hvidvinsglas.

Portvinshusene deles i engelske og portugisiske. Forskellen smages tydeligst i vintage-vinene.

Wikimedia Commons har medier relateret til: Portvin

Stub Denne artikel om vin eller vindruer er kun påbegyndt. Hvis du ved mere om emnet, kan du hjælpe Wikipedia ved at udvide den.