Portvin

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Gå til: navigation, søg
Broom icon.svg Der er ingen kildehenvisninger i denne artikel, hvilket muligvis er et problem.
Du kan hjælpe ved at angive kilder til de påstande, der fremføres i artiklen.
Question book-4.svg
Port wine.jpg

Portvin (på portugisisk "Vinho do Porto")fremstilles af druer fra verdens næstældste demarkerede vinområde omkring Douro-floden i det nordlige Portugal. Vinen blev efter en kort gæring tilsat en neutral brændevin, aguardente, for at den kunne holde til transporten til hovedmarkedet England. Gæringen stoppes, når gærcellerne dør, og restsukkeret bevares. Grundportvinen er skabt: sød og hed med 19 – 20 % alkohol svarende til den danske afgiftsbetegnelse hedvin. Der produceres mindre hvid end rød portvin, og de findes som tør til meget sød. Cockburn's (udtal det endelig koubørn) er et fint eksempel. Lagringen afgør typen af rød portvin: "vintage", "LBV", "colheita", "ruby" eller "tawny". Farven angiver vinens type. "The winemaker" afgør råvinens kvalitet, der er bestemt af høstårets vejrforhold, markens kvalitetskategori på en skala fra A-E, samt tildelingen af årets produktionskvote og quintaens (vingårdens) og portvinshusets traditioner. Der findes en række lovregulerede kategorier, og valget af type og kvalitet bliver nøje kontrolleret af Portvinsinstitutet IVDP – både kemisk og sanset.

Portvinsinstituttet har afdelinger i Oporto og Lisboa, hvor alle kan smage vin af forskellig årgang og kvalitet. NB! Instituttets glas er på størrelse med hvidvinsglas.

Portvinshusene deles i engelske og portugisiske. Forskellen smages tydeligst i vintage-vinene.


Commons-logo.svg
Wikimedia Commons har medier relateret til:
Vin og vindruer Stub
Denne artikel om vin eller vindruer er kun påbegyndt. Hvis du ved mere om emnet, kan du hjælpe Wikipedia ved at udvide den.