Sojabønne
|
|||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
|||||||||||||||||||
| Videnskabelig klassifikation | |||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||
| Glycine max (L.) Merr. |
|||||||||||||||||||
|
|
Sojabønne, Soja hispida eller Glycine max, er en enårig urt af ærteblomstfamilien som stammer fra Østasien. I 2010 var USA det største sojabønneproducerende land i verden.[Kilde mangler]
Historie[redigér]
Fra gammel tid har soja været et af de vigtigste næringsmidler i Asien; bønnen dyrkes nu også i Sydeuropa og Amerika.
Anvendelse[redigér]
Af de olieholdige frø, sojabønnerne, presses sojaolie, som anvendes til fremstilling af bl.a. margarine og sæbe.
Resterne fra presningen anvendes i kraftfoderkager, sojakager, og i sojamel. Af de kogte bønner fremstilles bl.a. sojamælk og tofu, men selvfølgelig også en krydderisovs, sojasovs (også kaldet shoyu og tamari).
Yderligere er sojabønnen blevet en meget populær spise på sushirestauranter, i form af misosuppe, samt serveret let kogte i bælg med havsalt under navnet edamame.
 |
Søsterprojekter med yderligere information:
|
