Stilton

Stilton
Herkomst	England, Derbyshire, Leicestershire, og Nottinghamshire
Fedtindhold
Form
Højde
Vægt
Type	blåskimmelost
Mælketype	pasteuriseret komælk
Lagring	9 uger
Beskyttelse

Stilton er en engelsk ost af typen skimmelost.

Den produceres i to varianter: en meget kendt blåskimmelost af samme type som f.eks Danablu, Gorgonzola og Roquefort og en mindre kendt hvidskimmelost.

Stilton har status af PDO (Protected designation of origin) fra Europa-Kommissionen. Kun ost fra grevskaberne Derbyshire, Leicestershire og Nottinghamshire fremstillet efter ganske bestemte forskrifter må kaldes Stilton.

Den har navn efter landsbyen Stilton, der ligger uden for området, hvor osten fremstilles. I 1730 fik en kroejer i Stilton enerettighederne på en blåskimmelost fra Leicestershire. Da trafik fra Nordengland til London passerede gennem landsbyen, blev osten hurtigt landskendt.

• Wikimedia Commons har flere filer relateret til Stilton