Sukrose

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Gå til: navigation, søg
Diagram der viser strukturen af sukrose-molekylet

'Sukrose, 'sakkarose - også kendt som køkkensukker, raffineret hvidt sukker; sukker uden fiber) er et kulhydrat (disakkarid) sammensat af glukose og fruktose vha. en glykosidbinding og en fruktosidbinding.

Sukrose er 50 % glykose - hvilket er esistentielt for opretholdelse af livet. Det er så vigtigt at hvis menneske kroppen ikke modtager glykose, så producerer kroppen det selv.

De resterende 50 % er fruktose - Fruktose er årsag til fedme da hormonet Lipid ikke registreres af hjernen, da insulen bolkerer for signalet - se fruktose. Fruktose er ikke etensielt for nogen kropsfunktioner. Spørgsmålet er hvad kroppen gør med fruktose, når ingen biokemiske reaktioner skal bruge fruktose? Svaret er at insulin produktionen stiger og blokerer drved for lipidhormonernes signaler til hjernen. "STOP med at spis", "Jeg er mæt! Forbrænde og løb en tur.". Derved opbygger kroppen fedtdepoter. Opbygning af fedtdepoter sker naturligt og er nødvendige under puperteten og under graviditet.

Ved hydrolyse kan sukrose adskilles i disse bestanddele, hvorved fremkommer en blanding kaldet invertsukker.