Tabasco-sovs

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Gå til: navigation, søg
McIlhenny Co. på Avery Island, grundlagt 1968
Den velkendte flaske med tabasco-sovs

Tabasco-sovs er en særlig stærk pebersovs, fremstillet af tabasco-peber, vineddike, salt og chili som tilsammen bliver lagret på egetræsfade. Hovedingrediensen er chili, og sovsen har en stærk, krydret smag og er populær i mange lande verden over.

Tabasco-sovs fremstilles af The McIlhenny Company på Avery Island, en højderyg (salthorst) i den sydlige del af Louisiana, USA. Virksomheden blev grundlagt i 1868 af Edmund McIlhenny og hustruen Mary Eliza Avery, som efter den amerikanske borgerkrig slog sig ned her og begyndte at fremstille pebersaucen. I 1870 fik de patent på opskriften, som fortsat anvendes til fremstilling af Tabasco.[1]. Al Tabasco Sauce, der sælges i dag, fremstilles stadig på Avery Island, men chilifrugterne der anvendes, dyrkes nu mest i Mellemamerika. Chilli-frøene dyrkes dog fortsat alle frø stadig på øen, og det er salt fra øens saltmine, som anvendes til fremstillingen.

Referencer[redigér | redigér wikikode]

Se også[redigér | redigér wikikode]