Teff

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Gå til: navigation, søg
  Teff ?
Teff
Teff
Bevaringsstatus
Status mangler eller ikke relevant
Videnskabelig klassifikation
Domæne: Eukaryota
Rige: Plantae (Planter)
Orden: Poales
Familie: Poaceae
Slægt: Eragrostis
Videnskabeligt artsnavn
''Eragrostis tef''
(Zucc.) Trotter
Synonymer
Eragrostis abyssinica (Jacq.) Link

Teff (Eragrostis teff) er en græsart, der dyrkes næsten udelukkende i Etiopien, hvor den nærmest er basisføde.

Kendetegn[redigér | redigér wikikode]

Teff tilhører græsfamilien, planten bliver ca. 60 cm. høj, småaksene er flerblomstrende. Meget små frø.

Teff er vældig næringsrig, og indeholder både protein og fibre. Derudover indeholder det mineraler som kalcium og jern. Disse mineraler - især jernindholdet i teff - er let optagelig i kroppen. Teff indeholder også timian, som er en urt.

Teff er en fremragende ressource for glutenfri bagværk og den giver en fleksibel, elastisk, ikke-klæbende karakter til bagværket.

Anvendelse[redigér | redigér wikikode]

Frøene udmales til mel og benyttes til glutenfri brød og kager, eksempelvis fladbrøddet Injera.