Tomatpuré

Maskinoversættelse og/eller tvivlsomt indhold Denne sides indhold bærer præg af at være en maskinoversættelse og/eller meget dårligt og uklart formuleret (også kaldet "dåsedansk"). Det vurderes at sproget er så dårligt og eventuelt forkert eller til at misforstå, at det bør omskrives eller oversættes på ny. Du kan hjælpe med at oversætte til korrekt dansk i denne og lignende artikler. Hvis dette ikke sker inden for kort tid, kan en sletning komme på tale. Se evt. denne sides diskussionsside eller i artikelhistorikken.

Der er ingen kildehenvisninger i denne artikel, hvilket muligvis er et problem. Du kan hjælpe ved at angive kilder til de påstande, der fremføres i artiklen.

Tomatpuré i konservesdåse.

Tomatpuré på tube.

Definitionerne af tomatpuré varierer fra land til land. I USA er tomatpuré oftest lavet af tomater, men kan også findes i krydret form (ketchup). Det afviger fra tomatsovs eller tomatpuré i konsistens og indhold; tomatpuré mangler generelt tilsætningsstofferne i tomatsauce.

For at forberede tomatpuré, vaskes modne tomater – og blade og stilke fjernes. Nogle fjerner også skrællen. Frugtkødet bliver mæsket eller hakket til den ønskede konsistens.

Tomatpuré kan anvendes i supper, gryderetter og saucer. Den bliver sjældent anvendt af professionelle kokke, da den smager mere kogt smag end andre former for dåsetomater. Det er ikke et problem i langtidskogene gryderetter, men i hurtige saucer som en marinara sauce er det.

Tomatpuré har ca 14% faststofindhold. Lavere faststofindhold skyldes filtrering, højere indhold skyldes koncentration af produktet.

Tomatpuré omtales som det italienske navn, tomatpuré di pomodoro, når den er siet for at fjerne kerner og klumper. I den form bliver den solgt i flasker eller aseptisk emballage og er mest almindelig i Europa. I England er 'tomatpuré' normalt, hvad der i Amerika er koncentreret tomatpuré, mens tomatpuré er sigtede ubehandlede tomater.