Æbleflæsk

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Gå til: navigation, søg
Æbleflæsk, hvor æblerne endnu ikke er helt moste.

Æbleflæsk er en gammel dansk ret, der tilberedes af æbler, stribet flæsk (evt. røget), løg.

Æbleflæsk anses som en fynsk egnsret,[1] men serveres i andre egne af landet.[2] Æbleflæsk var en af kandidaterne til Danmarks Nationalret, da fødevareminister Dan Jørgensen i 2014 udskrev en konkurrence om denne titel.[3]

På Fyn laves æbleflæsk: Flæsket skæres i store tern, steges på panden og æblestykker tilsættes. Endeligt tilsættes brun farin eller sukker. Det er oprindeligt i højere grad en æbleret, og der skal være mere æble end flæsk. Retten spises varm eller kold med rugbrød, evt. ved at dyppe brødet.

På Sjælland laves æbleflæsk: Flæsk, æbler (og løg) skæres i skiver, steges på panden, flæsket skal være sprødt som stegeflæsk. Der skal være ca. lige meget flæsk og æbler.

Noter[redigér | redigér wikikode]

Kilder[redigér | redigér wikikode]

  • Opslag æbleflæsk i Fakstorp, Jørgen; Boyhus, Else-Marie, (red.) (1998), Gastronomisk Leksikon, Nordisk Forlag, ISBN 87-00-20284-3 
  • s. 63-64 i Westergaard, Erik Koed (1974), Danske Egnsretter, Lindhardt og Ringhof, ISBN 8775601524 
  • side 215 i Bjerregaard, Ritt (2003), Mine æbler, Høst & søn, ISBN 8714298511