Aubergine

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Gå til: navigation, søg
  Aubergine ?
Solanum melongena ja001.jpg
Videnskabelig klassifikation
Rige: Plantae (Planter)
Division: Magnoliophyta (Dækfrøede planter)
Klasse: Magnoliopsida (Tokimbladede)
Orden: Solanales (Natskyggeordenen)
Familie: Solanaceae (Natskyggefamilien)
Slægt: Solanum (Natskygge)
Art: S. melongena

Aubergine (Solanum melongena) er en op til 1,5 meter høj plante med lavendelblå blomster. Aubergine dyrkes for sine frugter, der findes i mange varianter. De typiske er aflange eller ægformede og violette i farven. Aubergine tilhører samme familie som kartoffel og tomat, og den stammer oprindelig fra Sydøstasien.

Sorter[redigér | redigér wikikode]

Auberginer findes i mange forskellige sorter, der giver vidt forskellige frugter. Den mest kendte herhjemme, er den violette variant – hvis farve også kendes som auberginefarvet.

Andre varianter er små og runde, stribede eller ægformede. Det engelske navn er eggplant – og den kendes også herhjemme under navnet ægplante.

Anvendelse[redigér | redigér wikikode]

Auberginer kan grilles, dampes, gratineres, paneres og indbages. Aubergine indgår i traditionelle middelhavsretter som Ratatouille og Mousaka.

Frugtkødet er hvidt og svampet i konsistensen, og de store violetfarvede frugter bør skrælles før brug, da skrællen har en bitter smag. De småfrugtede sorter kan spises med skræl.


Den auberginefarvede frugt i en aflang variant


Se også[redigér | redigér wikikode]


Wikipedia-logo.png Søsterprojekter med yderligere information:



Kilder/henvisninger[redigér | redigér wikikode]