Aubergine

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Gå til: navigation, søg
Aubergine
Solanum melongena ja001.jpg
Videnskabelig klassifikation
Rige Plantae (Planter)
Division Magnoliophyta (Dækfrøede planter)
Klasse Magnoliopsida (Tokimbladede)
Orden Solanales (Natskyggeordenen)
Familie Solanaceae (Natskyggefamilien)
Slægt Solanum (Natskygge)
Art S. melongena
Hjælp til læsning af taksobokse

Aubergine (Solanum melongena) er en op til 1,5 meter høj plante med lavendelblå blomster. Aubergine dyrkes for sine frugter, der findes i mange varianter. De typiske er aflange eller ægformede og violette i farven. Aubergine tilhører samme familie som kartoffel og tomat, og den stammer oprindelig fra Sydøstasien.

Sorter[redigér | redigér wikikode]

Auberginer findes i mange forskellige sorter, der giver vidt forskellige frugter. Den mest kendte herhjemme, er den violette variant – hvis farve også kendes som auberginefarvet.

Andre varianter er små og runde, stribede eller ægformede. Det engelske navn er eggplant – og den kendes også herhjemme under navnet ægplante.

Anvendelse[redigér | redigér wikikode]

Auberginer kan grilles, dampes, gratineres, paneres og indbages. Aubergine indgår i traditionelle middelhavsretter som Ratatouille, İmam bayıldı og Moussaka.

Frugtkødet er hvidt og svampet i konsistensen, og de store violetfarvede frugter bør skrælles før brug, da skrællen har en bitter smag. De småfrugtede sorter kan spises med skræl.


Forskellige varianter


Se også[redigér | redigér wikikode]


Wikipedia-logo.png Søsterprojekter med yderligere information:



Kilder/henvisninger[redigér | redigér wikikode]