Diskussion:Ymer (surmælksprodukt)

Mejerierne reklamerer med at Ymer syrnes med Lactococcus lactus, til forskel fra tykmælk der syrnes med Lactococcus lactis. (Se f.eks Mejeri.dk). Hvorvidt det er et "handelsnavn" eller en underart skal jeg ikke kunne sige. --Leo Laursen 16. nov 2006 kl. 10:02 (CET)

Forskellen på Ymer og Tykmælk er det lovbestemte krav om forhøjet indhold af protein i ymer. Ymeren er derfor mere viskøs end tykmælken. Ymer og tykmælk er begge syrnet med en DL-kultur, som forøvrigt også bl.a. også smør, creme fraiche og alm. havfast ost (som "danbo" og "havarti"). (Skrev Rikke Loebner (diskussion • bidrag) 11. jun 2011, 21:34. Husk at signere dine indlæg.)

Rikke, det kunne være rigtig lækkert at få det på artiklen - især hvis du har en kilde at henvise til. --CarinaT 14. jun 2011, 17:32 (CEST)

Det er forvirrende at der fremstilles 2 måder at producere ymer på, uden videre kontekst.