Dyrlægens natmad
Dyrlægens natmad er et stykke smørrebrød: en skive rugbrød smurt med fedt/smør med leverpostej og skiver af saltkød øverst. Det er pyntet med sky og løgringe.[1]
Det har navn efter dyrlæge Sigurd Keilgaard, der var stamgæst i Oskar Davidsens smørrebrødsrestaurant.[1] Keilgaard spiste angiveligt hver aften i restauranten. Keilgaard tilså hestene i Cirkus Miehe og De Kongelige Stalde. Den oprindelige udgave var uden løgringe og grønt.[1]
Der er opstået en variant med skiver af spegepølse i stedet for saltkød. Den kaldes dyrlægens morgenmad, også efter Keilgaard.[2] Den øvrige udformning er den samme.[3]
Dyrlægens natmad er kaldt et legendarisk indslag i dansk gastronomisk smørrebrødstradition.[4]
Henvisninger
[redigér | rediger kildetekst]- ^ a b c Opslag dyrlægens natmad i Fakstorp, Jørgen; Boyhus, Else-Marie, red. (1998), Gastronomisk Leksikon, Nordisk Forlag, ISBN 87-00-20284-3
- ^ https://www.hurtigmums.dk/dyrlaegens-natmad/
- ^ Dyrlægens morgenmad
- ^ Gullan Gerward (2007), "Festmåltid och vardagsmat", RIG - Kulturhistorisk tidskrift, 90 (1), Wikidata Q107012698