Enkorn
| Enkorn | |
|---|---|
 Næsten modne aks af Enkorn. | |
| Videnskabelig klassifikation | |
| Rige | Plantae (Planter) |
| Division | Magnoliophyta (Dækfrøede planter) |
| Klasse | Liliopsida (Énkimbladede) |
| Orden | Poales (Græs-ordenen) |
| Familie | Poaceae (Græs-familien) |
| Slægt | Triticum (Hvede) |
| Art | T. monococcum |
| Hjælp til læsning af taksobokse | |
Enkorn (Triticum monococcum) er en enårig, tørketålende græsart af hvede-slægten. Den er modstandsdygtig overfor de fleste af hvedens sygdomme. Mel fra denne art tåles ofte af personer, som ikke kan tåle hvede, spelt og emmer.
Beskrivelse
Stængler og blade er lyst blågrønne, indtil de skifter farve til lysegult kort før modning. Hovedakset består af korte småaks, der bærer stak i modsætning til de andre hvedearter og -hybrider. Ligeledes modsat de andre mister Enkorn ikke yderavnerne ved tærskning.
Planten har et veludviklet rodnet, som gør den tørketålende.
Højde x bredde og årlig tilvækst: 1,5 x 0,20 m (150 x 20 cm/år).
Hjemsted
Enkorn stammer fra området "den frugtbare halvmåne" i Mellemøsten, hvor landbruget opstod for ca. 10.000 år siden. Her findes den endnu i dag på tørre, lyståbne klippeskrænter mellem kornets traditionelle ukrudtsarter: kornblomst, korn-valmue, gul okseøje og andre.
Dyrkning
Blandt de ældste fund af enkorn er udgravningerne ved Ali Kosh (fra ca. 6500 f.Kr.). I Danmark har arten været dyrket fra ca.4.000 f.Kr., men ikke efter klimaomslaget i jernalderen. I området sydøst for Mont Ventoux nær byen Sault dyrker man enkorn i sædskifte med ægte lavendel og fåregræsningsmarker.
Anvendelse
Enkorn kan formales til mel eller grynene kan bruges knækkede eller hele i stedet for speltgryn eller løse ris.
Ernæring
Ifølge en undersøgelse skulle aminosyrekvaliteten ikke variere væsentlig mellem de forskellige hvedearter. [1]
 | Søsterprojekter med yderligere information: |
Kilder/referencer
- ^ www.aaccnet.org: Cereal Chem. 72(2):213-216: Amino Acid Composition of Selected Strains of Diploid Wheat, Triticum monococcum L. R. Acquistucci, M. G. D'Egidio, and V. Vallega(pdf) Citat: "...The amino acid composition of diploid wheat seed proteins, as well as their presumptive nutritional adequacy and association with total seed protein content were found to be practically iden tical to those previously reported for the cultivated polyploid wheats..."