Gelato
Gelato (dʒeˈlaːto; flertal: gelati) er det italienske ord for is, der er fremstillet af sukker og mælk og indeholder ca. 3,25% mælkefedt, og det har derfor generelt en lavere fedtprocent end andre typer frosne desserter.[1] Gelato indeholder normalt 70% mindre luft og andre smagsstoffer end andre typer frosne desserter, hvilket giver det en densitet og smag, der adskiller sig fra anden is.[2][3]
Ordet stammer fra det latinske 'gelātus', der betyder frossen.
Traditionelle smagsvarianter består af vanilje, chokolade, hasselnød, pistacie, mælk og stracciatella (fior di latte gelato med chokoladestykker).[4] Fior di latte ("mælkemel") er den rene isbase uden smag eller æg. Mere moderne smagsvarianter tæller frugtsmag som hindbær, jordbær, æble, citron og ananas.[4]
Referencer
[redigér | rediger kildetekst] |
Wikimedia Commons har medier relateret til: |
- ↑ M.T. Wroblewski (6. december 2018). "Nutrition Facts on Gelato Compared to Ice Cream". San Francisco Gate. Arkiveret fra originalen 12. juni 2018. Hentet 20. august 2014.
- ↑ Ferrari, Luciano (2005). Gelato and Gourmet Frozen Desserts – A professional learning guide. Lulu.com. s. 21. ISBN 978-1-4092-8850-3.
- ↑ Sylvia Poggioli (17. juni 2013). "Italian University Spreads The 'Gelato Gospel'". NPR. Hentet 7. juli 2016.
- 1 2 "WhyGelato? | Because the Tradition of Simple Indulgence Never Gets Old". WhyGelato.com. Hentet 16. april 2018.