Gelato
Gelato (dʒeˈlaːto; flertal: gelati) er det italienske ord for flødeis, der er fremstillet af sukker og mælk med omkring 3,25% mælkefedt, og det har derfor generelt en lavere fedtprocent end andre typer frosne desserter.[1] Gelato indeholder normalt 70% mindre luft og andre smagsstoffer en andre typer frosne desserter, hvilket giver det en densitet og smag, der adskiller sig fra andet is.[2][3]
Ordet stammer det latinske 'gelātus, der betyder frossen.
Traditionelle smagsvarianter består af vanilje, chokolade, hasselnød, pistacie, fløde og stracciatella (fior di latte gelato med chokoladestykker).[4] Fior di latte ("mælkemel") er den rene isbase uden smag eller æg. Mere moderne smagsvarianter tæller frugtsmag som hindbær, jordbær, æble, citron og ananas.[4]
Se også[redigér | rediger kildetekst]
Referencer[redigér | rediger kildetekst]
- ^ M.T. Wroblewski (6 December 2018). "Nutrition Facts on Gelato Compared to Ice Cream". San Francisco Gate. Hentet 20 August 2014.
- ^ Ferrari, Luciano (2005). Gelato and Gourmet Frozen Desserts – A professional learning guide. Lulu.com. s. 21. ISBN 978-1-4092-8850-3.
- ^ Sylvia Poggioli (17 June 2013). "Italian University Spreads The 'Gelato Gospel'". NPR. Hentet 7 July 2016.
- ^ a b "WhyGelato? | Because the Tradition of Simple Indulgence Never Gets Old". WhyGelato.com. Hentet 16 April 2018.
Eksterne kilder/henvisninger[redigér | rediger kildetekst]
- Om Gelato på wisegeek.com
