Kvas

Gærende kvass i et sylteglas

Kvass (brøddrik) (russisk квас, litauisk Gira) er en drik, der laves på mørkt brød, som har gæret. Drikken er meget vellidt i Rusland, Hviderusland, Ukraine, Polen og de Baltiske lande ligesom i de tidligere Sovjet-republikker som Usbekistan, hvor Kvass-sælgere er almindelige i gaderne. Oprindelsen går mere end 5.000 år tilbage, som med ølproduktion.

Kvass laves ved at lade en blanding af malt og rugmel, alternativt gammelt rugbrød og sukker, overhældt med vand, stå ved stuetemperatur. Blandingen omrøres med mellemrum, til væsken gennem fortsat gæring og dannelse af eddikesyre har fået en syrlig smag. Samtidig dannes også små mængder ethanol og kulsyre.

Alkoholprocenten (0.05-1.44%) er så lav, at drikken opfattes som acceptabel for børn at drikke. Kvass bliver ofte smagt til med frugt og krydderurter som jordbær eller mynte.

Kvass bruges som ingrediens i en kold russisk sommersuppe, (russisk: Okrosjka).

Galleri

• 
  Kvass-gadehandler i Kaliningrad (tidlige 1990'ere)
• 
  Et krus kvass

Eksterne henvisninger

• Wikimedia Commons har flere filer relateret til Kvas

Spire Denne artikel om mad og drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.