La Cocotte

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Spring til navigation Spring til søgning
La Cocotte
Generelle informationer
Sted Hotel Richmond
Danmark København, Danmark
Indviet 1976; 43 år siden (1976)
Lukket 1990; 29 år siden (1990)
Ejer(e) Simon Spies
Køkkenchef Jan Cocotte-Pedersen
Rating Michelin: 1 Michelin-stjerner (1983-84), (1988)
Oversigtskort

La Cocotte er en dansk restaurant, tidligere beliggende på Hotel RichmondVester Farimagsgade i København. Den var over to perioder tildelt én stjerne i Michelinguiden. Den etableredes i 1976 og i 1991 flyttede La Cocotte til Glostrup Park Hotel stadig under køkkenchef Jan Pedersen´s ledelse.

Jan Pedersen er for længst væk, men La Cocotte er stadig kendt for sit gastronomiske niveau og ikke mindst for en af Danmark bedste vinkort der bl.a. er tildelt "Best of Award of Ecxellence" af Wine Spectator.

Historie[redigér | redigér wikikode]

I 1975 købte Simon Spies og Spies Rejser hotellet RichmondVesterbro, og han ønskede sig sin egen restaurant på stedet. Kokken Jan Cocotte-Pedersen blev hyret ind ind som restauratør og køkkenchef, og restauranten åbnede i 1976. Simon Spies interesserede sig ikke for prisen på menuerne, så maden blev opulent, hvor der ikke blev sparet på blandt andet creme fraiche, smør, fløde og cognac. Blandt råvarerne blev brugt masser af hummer, pighvar, store bøffer og kaviar.[1]

La Cocotte blev i 1983 sammen med Kong Hans Kælder de første restauranter i Danmark som blev tildelt én stjerne i den berømte Michelinguiden. Cocotte fik den fornyet året efter, mens guidens inspektører ikke gav restauranten stjerner de næste tre år, for så at tildele én i 1988.[2] De efterfølgende to år var uden de eftertragtede stjerner.[3]

Referencer[redigér | redigér wikikode]

  1. ^ Sabroe, Liselotte (11. december 2008). "Fra wienerschnitzler til michelinstjerner". AoK. Hentet 9. marts 2016. 
  2. ^ Politiken (2009). "Danske michelinstjerner" (PDF). Politiken. Hentet 9. marts 2016. 
  3. ^ "Ekspert i vagtel i sarkofag". Nordjyske. 6. juni 2010. Hentet 9. marts 2016.