Lampredotto

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Spring til navigation Spring til søgning
Lampredotto.
Lampredotto sandwich.

Lampredotto (italiensk udtale: [lampreˈdɔtto]) er en klassisk florentinsk ret, lavet af den fjerde og sidste mave (kallunen) fra en ko.

Rettens navn er afledt af det italienske ord for Lampret, lampreda, fordi kallunen (drøvtykkerens fjerde mave) i form og farve kan minde om en lampret.

En sandwich med lampredotto - panino co i' lampredotto - er blevet beskrevet som en "klassisk florentinsk sandwich", og er en traditionel regional form for street food i Firenze. Lampredotto simrekoges typisk i en grøntsagsbuillon krydret med urter, og hakkes og serveres i en bolle. Det toppes ofte af med en krydret sovs eller en grøn sovs (salsa verde).

I medierne[redigér | redigér wikikode]

De to danske TV-kokke Brødrene Price besøgte Firenze i program 2 i udsendelsesrækken "Spise med Price på tur"[1], hvor de ved en klassisk florentinsk street food-bod smagte og berettede om den særprægede lokale egnsret.

Referencer/eksterne henvisninger[redigér | redigér wikikode]

  1. ^ Programinfo om Spise med Price på tur (2), dr.dk/tv
Mad og drikkeStub
Denne artikel om mad eller drikke er kun påbegyndt. Hvis du ved mere om emnet, kan du hjælpe Wikipedia ved at udvide den.