Oden

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Spring til navigation Spring til søgning
Oden fra Kagone.

Oden (おでん eller 御田) er en japansk ret, der består af flere ingredienser så som kogte æg, kinaradiser, konnyaku og chikuwa, og som koges i dashi-sovs med konbu eller katsuobushi.

Som krydderi kan karashi tilsættes. I Nagoya bruges miso som dippsauce, og retten kaldes også for kantou ni (関東煮), da oden stammer fra regionen Kantō. Tilsvarende kendes oden i Kansai under det sjældne navn kantou daki (関東炊き Kantou-kogt).

Oden kommer oprindeligt af misodengaku, kort dengaku: Konnyaku eller tofu blev kogt og spist med miso. Senere blev de andre ingredienser kogt i dashi i stedet for miso, og retten blev populær.

Til forskel fra de fleste sammenkogte retter kan ingredienserne tilføjes til enhver tid og forblive længe i dashi. På den måde blev oden en populær ret i vintertiden i de japanske convenience stores og sælges også fra vogne. Der findes mange variationsmuligheder og lokaleafarter. Oden tilbydes fra 50 yen pr. tilsat ingrediens med dashi.

Eksterne henvisninger[redigér | redigér wikikode]