Restaurant Ensemble

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Spring til navigation Spring til søgning
Restaurant Ensemble
Generelle informationer
Sted Danmark København, Danmark
Indviet juni 2002
Lukket 16. maj 2009; 10 år siden (2009-05-16)
Madtype Det franske køkken
Rating Michelin: 1 Michelin-stjerner (2003-04), (2006-09)
Michelin: 2 Michelin-stjerner (2005)
Eksterne henvisninger
CVR-nummer 28713991Rediger på Wikidata
Oversigtskort

Restaurant Ensemble var en dansk restaurant, beliggende på Tordenskjoldsgade i Indre By i København. Den var over to perioder tildelt én stjerne i Michelinguiden, og i 2005 fik den to. Den eksisterede fra 2002 til 2009.

Historie[redigér | redigér wikikode]

I juni 2002 åbnede kokkene Mikkel Maarbjerg og Jens Vestergaard Jensen Restaurant Ensemble med gourmetmad fra det franske køkken, efter at de begge i flere år havde arbejdet på den to-stjernede Kommandanten som henholdsvis køkken- og souschef.[1]

Allerede året efter åbningen af Ensemble, blev den i marts 2003 tildelt én stjerne i den franske Michelinguiden. Den blev året efter fornyet. I 2005 blev Ensemble tildelt en ekstra stjerne af guiden, og blev det år landets eneste to-stjernede Michelin-restaurant. Den 1. august skiftede stedet ejere, da Theis Brydegaard og Morten Schou købte Ensemble. På dette tidspunkt arbejdede de begge to som kokke på stedet.[2]

I 2006 tog Michelinguidens inspektører den ene stjerne fra Ensemble, og restauranten var igen tilbage på én. Stjernen blev fornyet hvert år, hvor 2009 blev det sidste.[3]

Finanskrisen ramte også Ensemble, og som en konsekvens af manglende gæster, satte man i marts 2009 priserne ned med 200 kr. for både deres femrettersmenu og deres vinmenu.[4] Dette hjalp ikke på indtjeningen, og ejerne forsøgte at sælge restauranten uden held. 16. maj 2009 havde Restaurant Ensemble sidste åbningsdag.[5]

Referencer[redigér | redigér wikikode]

  1. ^ Lillelund, Niels (2005). "Restaurant Ensemble - 6 stjerner". Jyllands-Posten. Hentet 27. april 2016. 
  2. ^ Bjørn, Else (2005). "Cafe- og restaurantnyt sommer 2005". AoK. Hentet 27. april 2016. 
  3. ^ Politiken (2009). "Danske michelinstjerner" (PDF). Politiken. Hentet 27. april 2016. 
  4. ^ Hjort, Anders (17. marts 2009). "Hårde tider presser prisen på Michelin-menu". Politiken. Hentet 27. april 2016. 
  5. ^ Hjort, Anders (6. maj 2009). "Michelin-restaurant er sat til salg". Politiken. Hentet 27. april 2016.