Sojabønne

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Gå til: navigation, søg
  Sojabønne ?
Soybean.USDA.jpg
Videnskabelig klassifikation
Rige: Plantae (Planter)
Division: Magnoliophyta
(Dækfrøede planter)
Klasse: Magnoliopsida
(Tokimbladede)
Orden: Fabales
(Ærteblomstordenen)
Familie: Fabaceae
(Ærteblomstfamilien)
Underfamilie: Faboideae
Tribus: Phaseoleae
Slægt: Glycine
Art: G. max
Videnskabeligt artsnavn
Glycine max
(L.) Merr.

Sojabønne, Soja hispida eller Glycine max, er en enårig urt af ærteblomstfamilien som stammer fra Østasien. I 2010 var USA det største sojabønneproducerende land i verden.[kilde mangler]

Historie[redigér | redigér wikikode]

Fra gammel tid har soja været et af de vigtigste næringsmidler i Asien; bønnen dyrkes nu også i Sydeuropa og Amerika.

Anvendelse[redigér | redigér wikikode]

Af de olieholdige frø, sojabønnerne, presses sojaolie, som anvendes til fremstilling af bl.a. margarine og sæbe.

Resterne fra presningen anvendes i kraftfoderkager, sojakager, og i sojamel. Af de kogte bønner fremstilles bl.a. sojamælk, tofu og yuba, men selvfølgelig også en krydderisovs, sojasovs (også kaldet shoyu og tamari).

Yderligere er sojabønnen blevet en meget populær spise på sushirestauranter, i form af misosuppe, samt serveret let kogte i bælg med havsalt under navnet edamame.

Wikipedia-logo.png Søsterprojekter med yderligere information: