Sour (cocktail)

En whisky sour.

En sour er en traditionel familie af blandede drinks. Sours tilhører en af de gamle familier af originale cocktails og beskrives af Jerry Thomas i hans bog fra 1862 How to Mix Drinks.

Sours er blandede drinks, der indeholder en basisalkohol, citron- eller limesaft, samt et sødemiddel (sukkersirup eller orgeat-sirup). Æggehvider indgår også i nogle sours.

Typer af sours

Brandy sour

En brandy sour er en blandet alkoholisk cocktail, der betragtes som den uofficielle nationalcocktail i Cypern. Selvom der findes andre varianter af brandy sour-cocktailen, er den cypriotiske version en særskilt blanding, som kun deler de grundlæggende smagsgivere brandy og citron med andre varianter. Både brandy og citroner er blandt Cyperns vigtigste eksportvarer, og begge har karakteristiske cypriotiske egenskaber.

Gin sour

Uddybende artikel: Gin sour

En gin sour er en traditionel cocktail, der stammer fra før Forbudstiden i USA. Den er en enkel kombination af gin, citronsaft og sukker. Hvis man tilsætter danskvand, bliver den til en gin fizz.

Den var populær i 1940’erne, og Kevin Starr inkluderer den i "en række drinks (gin sour, whiskey sour, gin Rickey, Tom Collins, pink lady, old fashioned), som nu virker som tidsbilleder, der fremkalder en anden æra".

Pisco sour

Uddybende artikel: Pisco sour

Den klassiske pisco sour-opskrift indeholder pisco-brandy (normalt en ulagret druebrandy fra Peru), frisk limesaft, frisk citronsaft, sukkersirup, æggehvide og bitter. Den shakes, sies og serveres uden is i et cocktailglas og pyntes derefter med bitter (kanel kan anvendes). Tilsætning af æggehvide skaber et skummende lag ved rystning før servering. Selvom pisco sour som standard smages til med lime, kombineres pisco også med andre frugter for at skabe mango sour, maracuyá (passionsfrugt) sour, lucuma sour osv. Peru har en national Pisco Sour-dag (som varer en weekend) i midten af februar, og Chile har Pisco-dag i midten af maj.

Rum sour

Den grundlæggende Daiquiri (nogle gange kaldet en Daiquiri sour) laves med rom, limesaft og sukkersirup. En beretning om drinkens oprindelse fortæller, at den administrerende direktør for Spanish-American Iron Core Company, som drev "Daiquiri"-minen, en aften løb tør for gin, da han lavede gin sour til sine gæster, og i stedet brugte rom. Denne rum sour blev kendt som Daiquiri. Dog findes der tidligere trykte opskrifter på rum sour, såsom en fra Jerry Thomas fra 1887.

Whiskey sour

Uddybende artikel: Whiskey sour

En whiskey sour er en drink bestående af bourbon whiskey eller rugwhiskey, citronsaft, sukker og eventuelt en smule æggehvide for at lave en Boston Sour. Den shakes og serveres enten uden is eller med is. Den traditionelle pynt er en halv appelsinskive og et maraskinkirsebær. Hvis den toppes med rødvin (claret), kaldes den en New York sour.

En bemærkelsesværdig variant af whiskey sour er Ward 8, som ofte er baseret på enten bourbon eller rye whiskey, både citron- og appelsinsaft samt grenadinesirup som sødemiddel. Æggehvide, som nogle gange bruges i andre whiskey sours, indgår normalt ikke i denne variant.

Andre sours

• Amaretto sour: amarettolikør, citronsaft og nogle gange æggehvide, bitter eller sukkersirup.
• Caipirinha: cachaça, sukker, lime, is i et old fashioned-glas.

Cypriotisk brandy sour: Cyprus brandy, citroncordial og bitter, røres i et højt glas og toppes med danskvand eller lemonade.

• Midori sour: honningmelonlikør, grenadine, citronsaft. Når den hældes korrekt, ligner den en grøn tequila sunrise med synlige lag.
• Santa Cruz sour (Jerry Thomas, 1887): Santa Cruz-rom, sukker, citronsaft, shakes og sies i et vinglas.
• Tequila sour: tequila, citronsaft, limesaft, agavenektar, Bittercube Corazon bitters, æggehvide.

Eksterne henvisninger

• Wikimedia Commons har flere filer relateret til Sour (cocktail)