Kebab: Forskelle mellem versioner
m bot: sync commonscat med egenskab P373 |
No edit summary |
||
| Linje 1: | Linje 1: | ||
[[Fil:Doener berlin kraeuter.jpg|thumb|Döner kebab]] |
[[Fil:Doener berlin kraeuter.jpg|thumb|Döner kebab]] |
||
'''Kebab''' er et [[Persisk (sprog)|persisk]] ord, der betyder ''[[grill]]et [[kød]]''. I starten brugte man kun [[lammekød]] til at lave kebab med, men i dag bruges der ofte lammekød og oksekød blandet sammen. I dag spises det mange steder som [[fastfood]] i hele verden, men denne anvendelse har sine problemer, da selve ideen med kebab i en traditionel sammenhæng kræver meget tid og indsats, og derfor nærmere er [[slow food]]. I [[Tyrkiet]] er det kunst at lave en god kebab, og i bl.a. [[Urfa]] kan man uddanne sig til "kebabsvend". Denne titel henviser til, at man ikke er egentlig [[kok]], men udelukkende beskæftiger sig med kød, som tilberedes. |
'''Kebab''' er et [[Persisk (sprog)|persisk]] ord, der betyder ''[[grill]]et [[kød]]''. I starten brugte man kun [[lammekød]] til at lave kebab med, men i dag bruges der ofte lammekød og oksekød blandet sammen. I dag spises det mange steder som [[fastfood]] i hele verden, men denne anvendelse har sine problemer, da selve ideen med kebab i en traditionel sammenhæng kræver meget tid og indsats, og derfor nærmere er [[slow food]]. I [[Tyrkiet]] er det kunst at lave en god kebab, og i bl.a. [[Urfa]] kan man uddanne sig til "kebabsvend". Denne titel henviser til, at man ikke er egentlig [[kok]], men udelukkende beskæftiger sig med kød, som tilberedes. Kebab smager godt. |
||
== Shish kebab == |
== Shish kebab == |
||
Versionen fra 9. okt. 2019, 23:15
Kebab er et persisk ord, der betyder grillet kød. I starten brugte man kun lammekød til at lave kebab med, men i dag bruges der ofte lammekød og oksekød blandet sammen. I dag spises det mange steder som fastfood i hele verden, men denne anvendelse har sine problemer, da selve ideen med kebab i en traditionel sammenhæng kræver meget tid og indsats, og derfor nærmere er slow food. I Tyrkiet er det kunst at lave en god kebab, og i bl.a. Urfa kan man uddanne sig til "kebabsvend". Denne titel henviser til, at man ikke er egentlig kok, men udelukkende beskæftiger sig med kød, som tilberedes. Kebab smager godt.
Shish kebab
Shish kebab (tyrkisk: Şiş Kebap, Çöp Şiş) består af kødstykker, ofte lam eller okse, grillet på spyd med forskellige grøntsager imellem.
Döner kebab
Frit oversat betyder döner kebab roterende grillet kød. "Yaprak Döner" ("yaprak" betyder blad) henviser til metoden, hvorpå rullen opbygges. En döner er opbygget med marinerede "blade" eller skiver af kød. Kødet er oftest af høj kvalitet.
Döner kebab, som den kendes i dag, har sin oprindelse i Bursa, Tyrkiet, fra ca. 1853. Ideen med döner består i, at saften og kraften fra det tilberedte kød ikke skal forsvinde ned i ilden, som det kan ske fx ved vandret tilberedning. Derfor bruges løsningen med et oprejst spyd, hvor bunden derfor oftest er saftigst.
Kødets oprindelse varierer alt efter geografien. Det kød, der indgår i en döner, vælges normalt ud fra områdets landbrugsmæssige struktur, så der anvendes lam i områder med meget fåreavl etc.
Se også
 | Spire Denne artikel om mad og drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den. |