Remoulade: Forskelle mellem versioner

← Gå til forrige forskel Gå til næste forskel →

Content deleted Content added

Inline

Versionen fra 19. feb. 2020, 11:34

Remoulade eller remulade er en kold gul sovs af mayonnaise tilsat fx pickles, gulerødder, kapers og små stykker syltet agurk.

Det hævdes undertiden^[hvor?] at remoulade er en dansk opfindelse, men den er en dansk variation over en sauce der findes i forskellige udgaver verden over, f.eks. en fransk, der oftest indeholder selleri.

Ordet optræder første gang på skrift i Danmark i 1853. Der er flere teorier om ordet remoulades oprindelse; men ordet stammer sandsynligvis fra fransk "rémola", en slags radise.^[1] På fransk optræder formen "remolade" første gang skriftligt i 1740, og som "remoulade" i 1746, mens en tidligere form "ramonache" går helt tilbage til det 16. århundrede.^[2]

Skønt remoulade ikke har dansk oprindelse, anses det af mange for at være en del af dansk madkultur, specielt i forbindelse med de danske pølsevogne, samt som dyppelse til pommes frites. Men rent faktisk er remoulade en relativt ny ting i Danmark, og så sent som i 1964 blev der givet afslag fra myndighederne til salg af remoulade i danske pølsevogne, alene som grundlag at man ikke anså det som tilbehør til pølser^[3]

Henvisninger

Spire

Denne artikel om mad og drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.

[1] Ordbog over det Danske Sprog.

[2] Centre National de Ressources Textuelle et Lexicales – Remoulade

[3] ttp://nyheder.tv2.dk/2016-04-07-politiet-sagde-nej-jonnas-far-fik-afslag-paa-at-saelge-remoulade

[1]

[2]

[3]

@@ Linje 1: / Linje 1: @@
 [[Fil:Flickr - cyclonebill - Fiskefilet med pommes frites og remoulade.jpg|thumb|Paneret fiskefilet og [[pommes frites]] med remoulade.]]
-'''Remoulade''' smager godt også kendt som '''remulade''' er en kold gul [[sovs]] af [[mayonnaise]] tilsat fx [[pickles]], [[gulerødder]], [[kapers]] og små stykker syltet [[Almindelig Agurk|agurk]].
+'''Remoulade''' eller '''remulade''' er en kold gul [[sovs]] af [[mayonnaise]] tilsat fx [[pickles]], [[gulerødder]], [[kapers]] og små stykker syltet [[Almindelig Agurk|agurk]].
 Det hævdes undertiden{{Hvor?|dato=2016}} at remoulade er en dansk opfindelse, men den er en dansk variation over en sauce der findes i forskellige udgaver verden over, f.eks. en fransk, der oftest indeholder [[selleri]].