Karry: Forskelle mellem versioner

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Content deleted Content added
m Gendannelse til seneste version ved 212.27.23.214, fjerner ændringer fra 152.115.88.2 (diskussion | bidrag)
Tag: Tilbagerulning
ls,l
Linje 1: Linje 1:
[[Fil:Curry madras-spice.jpg|thumb|Karry]]
[[Fil:Curry madras-spice.jpg|thumb|Karry]]
'''Karry''' er et blandingskrydderi af typisk 10-20 krydderier.<ref>https://www.sundhed.dk/borger/patienthaandbogen/allergi/sygdomme/foedevareallergi-og-intolerance-kostraad/krydderier-og-aromastoffer-overfoelsomhed-over-for/</ref> Gul karrys farve stammer almindeligvis blandt andet fra [[gurkemeje]]. Andre ingredienser kan være: [[bukkehornsfrø]], [[muskatnød]], [[spidskommen]], [[laurbær]]blade, [[allehånde]], [[safran]], [[kardemomme]], [[kanel]], [[koriander]], [[kryddernellike|nellike]], [[anis]], [[peber]], [[ingefær]], [[hvidløg]] og [[sennep]].
<nowiki>:</nowiki> [[bukkehornsfrø]], [[muskatnød]], [[spidskommen]], [[laurbær]]blade, [[allehånde]], [[safran]], [[kardemomme]], [[kanel]], [[koriander]], [[kryddernellike|nellike]], [[anis]], [[peber]], [[ingefær]], [[hvidløg]] og [[sennep]].


I Indien er det almindeligt at en familie blander deres helt egen karry.
I Indien er det almindeligt at en familie blander deres helt egen karry.

Versionen fra 17. apr. 2020, 12:10

Karry

: bukkehornsfrø, muskatnød, spidskommen, laurbærblade, allehånde, safran, kardemomme, kanel, koriander, nellike, anis, peber, ingefær, hvidløg og sennep.

I Indien er det almindeligt at en familie blander deres helt egen karry.

Ved brug "brændes" karryen normalt først af med lidt fedtstof for at fremhæve smagen.

Historie

Karry blev introduceret i det danske køkken i 1828 i Maria Hemmingsens Kogebog (And i Karri og Aall i Carri) og 1837 i Madam Mangors kogebog[1] og er en oprindelig indisk krydderiblanding.

Fiberindhold

Karry er en blanding af krydderier, der er findelt som her i en køkkenmaskine

Karry har en høj naturlig forekomst af kostfibre. Nogle af hovedingredienserne i karry har disse indhold af fibre[2]:

De andre ingredienser indeholder mindre end 15 gram kostfibre pr. 100 gram, og giver karrypulveret et gennemsnitligt indhold på 33 gram pr. 100 gram.[3]

Se også

  • Curry – en sammenkogt ret

Eksterne henvisninger

Kilder

  1. ^ "Jordbær og karry som danske smagsfavoritter". arla.dk. Hentet 2008-08-08.
  2. ^ Self nutrition data, sektion: herbs and spices.  (Webside ikke længere tilgængelig)
  3. ^ [https://frida.fooddata.dk/food/657? DTU Fødevareinstituttet om karry.