Karry: Forskelle mellem versioner
Pugilist (diskussion | bidrag) m Gendannelse til seneste version ved 212.27.23.214, fjerner ændringer fra 152.115.88.2 (diskussion | bidrag) Tag: Tilbagerulning |
ls,l |
||
Linje 1: | Linje 1: | ||
[[Fil:Curry madras-spice.jpg|thumb|Karry]] |
[[Fil:Curry madras-spice.jpg|thumb|Karry]] |
||
<nowiki>:</nowiki> [[bukkehornsfrø]], [[muskatnød]], [[spidskommen]], [[laurbær]]blade, [[allehånde]], [[safran]], [[kardemomme]], [[kanel]], [[koriander]], [[kryddernellike|nellike]], [[anis]], [[peber]], [[ingefær]], [[hvidløg]] og [[sennep]]. |
|||
I Indien er det almindeligt at en familie blander deres helt egen karry. |
I Indien er det almindeligt at en familie blander deres helt egen karry. |
Versionen fra 17. apr. 2020, 12:10
: bukkehornsfrø, muskatnød, spidskommen, laurbærblade, allehånde, safran, kardemomme, kanel, koriander, nellike, anis, peber, ingefær, hvidløg og sennep.
I Indien er det almindeligt at en familie blander deres helt egen karry.
Ved brug "brændes" karryen normalt først af med lidt fedtstof for at fremhæve smagen.
Historie
Karry blev introduceret i det danske køkken i 1828 i Maria Hemmingsens Kogebog (And i Karri og Aall i Carri) og 1837 i Madam Mangors kogebog[1] og er en oprindelig indisk krydderiblanding.
Fiberindhold
Karry har en høj naturlig forekomst af kostfibre. Nogle af hovedingredienserne i karry har disse indhold af fibre[2]:
- Kanel: 53 g pr 100 g
- Korianderfrø: 42 g pr 100 g
- Kryddernellike: 34 g pr 100 g
- Kardemomme: 28 g pr 100 g
- Peber: 27 g pr 100 g
- Laurbærblade: 25 g pr 100 g
- Bukkehornsfrø: 25 g pr 100 g
- Allehånde: 22 g pr 100 g
- Gurkemeje: 21 g pr 100 g
- Muskatnød: 21 g pr 100 g
- Anisfrø: 15 g pr 100 g
- Sennepsfrø: 15 g pr 100 g
De andre ingredienser indeholder mindre end 15 gram kostfibre pr. 100 gram, og giver karrypulveret et gennemsnitligt indhold på 33 gram pr. 100 gram.[3]
Se også
- Curry – en sammenkogt ret
Eksterne henvisninger
- 06.08.2006, ing.dk: Karry er godt for ældres hjerner Citat: "...Man regner med, at karryens gunstige effekt på hjernen skyldes krydderiets indhold af gurkemeje, nærmere betegnet af gurkemejens gule farvestof, curcumin, som er en effektiv antioxidant..."
Kilder
- ^ "Jordbær og karry som danske smagsfavoritter". arla.dk. Hentet 2008-08-08.
- ^ Self nutrition data, sektion: herbs and spices. (Webside ikke længere tilgængelig)
- ^ [https://frida.fooddata.dk/food/657? DTU Fødevareinstituttet om karry.
|