Forskel mellem versioner af "Rødkit"

Spring til navigation Spring til søgning
13 bytes tilføjet ,  for 11 år siden
m
{{QA-intro}}, kat
({{wikify}}; {{ukategoriseret}})
m ({{QA-intro}}, kat)
{{wikify}}
{{ukategoriseretQA-intro}}
"Rødkit" er i dag oftest anvendt som betegnelse for en blanding af mikroorganismer (ifa. gær- og skimmelsvampe), der smøres udenpå oste, når disse er blevet vaskede og evt. saltede. Derved startes en modningsproces "udefra" (i tillæg til den indefra kommende modningsproces, som de i den lunede og evt. pasteuriserede mælk irørte mælkesyrebakteriearter m.fl. sørger for).
Oste, som er behandlet med rødkit, kaldes rødkitoste. Det kan være faste skæreoste såvel som bløde skimmeloste.
 
Betegnelsen "rød-kit" var tdl. anvendt for mønje el. mønie - især blymønje, blyperoxyd, giftigt, rustbeskyttende egenskab.
 
[[Kategori:Oste]]
14.014

redigeringer

Navigationsmenu