Cognac

Kort over regionerne i Cognac-området

Cognac er en fransk brændevin af brandy-typen fra området Cognac.

Cognac er kort fortalt fadlagret, destilleret hvidvin.

Til cognac bruges oftest druen Ugni Blanc. Denne drue høstes forholdsvis tidligt, hvilket giver en hvidvin med en lav alkoholprocent på ca. 8 %.

Denne hvidvin destilleres og lagres herefter på egetræsfade. Typen af egetræ er enten Limousin eller Troncais.

Destillatet eller eaux-de-vie'en lagres i mange år. Løbende bliver den kontrolleret af kældermesteren, der vurderer hvornår destillatet ikke kan udvikle sig mere. Destillatet når en alkoholprocent på mellem 40 og 43.

Destillatet bliver ofte blandet med mange andre destillater, for at kældermesteren kan få nøjagtig den smag, han ønsker. Enkelte producenter laver dog også vintage-cognac.

Efter at destillaterne er blandet, hensættes de et stykke tid, hvilket man kalder Mariage. Efter denne hviletid på 6 måneder og op til 2 år kommer cognacen på flaske.

Spire Denne artikel om mad og drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.

• Wikimedia Commons har flere filer relateret til Cognac