Kok: Forskelle mellem versioner

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Content deleted Content added
VolkovBot (diskussion | bidrag)
m robot Tilføjer: sk:Kuchár
Linje 12: Linje 12:
Standarden ens for en kok, er som følger: hat, slips, dobbeltradet jakke, forklæde, houndstooth (ternet) bukser og stål-tå (eller plastik) udjævnede sko eller træsko. En kok's hat (toque ) er høj for at give mulighed for cirkulation af luften over hovedet og giver også en afsætningsmulighed for varme. Hatten vil medvirke til forebyggelse af sved dryppende ned i ansigtet. Skullcaps er et alternativ hat båret af kokke.
Standarden ens for en kok, er som følger: hat, slips, dobbeltradet jakke, forklæde, houndstooth (ternet) bukser og stål-tå (eller plastik) udjævnede sko eller træsko. En kok's hat (toque ) er høj for at give mulighed for cirkulation af luften over hovedet og giver også en afsætningsmulighed for varme. Hatten vil medvirke til forebyggelse af sved dryppende ned i ansigtet. Skullcaps er et alternativ hat båret af kokke.


Slips blev oprindeligt brugt til at give mulighed for opsamlingsoverførslen af sved fra ansigtet, men da det er nu mod sundhed og sikkerhed (på grund af hygiejne), er de stort set dekorative. Jakken er som regel hvide til at frastøde varme og dobbelt - breasted at forhindre alvorlige skader mod forbrændinger og skoldninger. Den dobbelte bryst tjener til at skjule pletter på jakken som den ene side kan rebuttoned over den anden. Et forklæde er slidt til lige under knæet-længde også at medvirke til forebyggelse af forbrændinger på grund af spild. Hvis varme væsken er spildt på forpladsen, kan det hurtigt blive fjernet for at minimere forbrændinger og skoldninger. Sko og træsko er slidstærkt og med en stål-top cap for at forhindre skade fra faldende genstande eller knive. Ifølge nogle hygiejne, smykker er ikke tilladt, bortset fra bryllup bands. Derudover bandager skal være blå med henblik på lettere at identificere enhver, der er faldet i fødevarer under tilberedning. (Bandager på hænderne traditionelt er beklædt med gummi handsker.)
Slips blev oprindeligt brugt til at give mulighed for opsamlingsoverførslen af sved fra ansigtet, men da det er nu mod sundhed og sikkerhed (på grund af hygiejne), er de stort set dekorative. Jakken er som regel hvide til at frastøde varme og dobbelt - breasted at forhindre alvorlige skader mod forbrændinger og skoldninger. Den dobbelte bryst tjener til at skjule pletter på jakken som den ene side kan rebuttoned over den anden. Et forklæde er slidt til lige under knæet-længde også at medvirke til forebyggelse af forbrændinger på grund af spild. Hvis varme væsken er spildt på forpladsen, kan det hurtigt blive fjernet for at minimere forbrændinger og skoldninger. Sko og træsko er slidstærkt og med en stål-top cap for at forhindre skade fra faldende genstande eller knive. Ifølge nogle hygiejne, smykker er ikke tilladt, bortset fra bryllup bands. Derudover bandager skal være blå med henblik på lettere at identificere enhver, der er faldet i fødevarer under tilberedning. (Bandager på hænderne traditionelt er beklædt med gummi handsker.) i min anus


{{Commonscat|Chefs}}
{{Commonscat|Chefs}}

Versionen fra 25. feb. 2010, 17:07

For alternative betydninger, se Kok (flertydig). (Se også artikler, som begynder med Kok)

En kok er en person der laver mad efter at have taget en faguddannelse og derefter arbejder med madlavning professionelt på restaurant, i kantiner og andre storkøkkener. Kokkeuddannelsen er en af uddannelserne inden for nærings- og nydelsesmiddelindustribrancen. Ud over professionelle kokke anvendes udtrykket om personer, der i egen husholdning står for maden.


Navne historie

"Chef" (fra latin caput) er den forkortede form af den franske sætning køkkenchef, "Chief" eller "hoved" i et køkken. Titlen kok i det kulinariske erhverv stammer fra rødderne af haute cuisine i det 19. århundrede. Den engelske brug af ordet kok er blevet et begreb, der sommetider bruges til enhver professionel kok, uanset rang.


Uniform

Standarden ens for en kok, er som følger: hat, slips, dobbeltradet jakke, forklæde, houndstooth (ternet) bukser og stål-tå (eller plastik) udjævnede sko eller træsko. En kok's hat (toque ) er høj for at give mulighed for cirkulation af luften over hovedet og giver også en afsætningsmulighed for varme. Hatten vil medvirke til forebyggelse af sved dryppende ned i ansigtet. Skullcaps er et alternativ hat båret af kokke.

Slips blev oprindeligt brugt til at give mulighed for opsamlingsoverførslen af sved fra ansigtet, men da det er nu mod sundhed og sikkerhed (på grund af hygiejne), er de stort set dekorative. Jakken er som regel hvide til at frastøde varme og dobbelt - breasted at forhindre alvorlige skader mod forbrændinger og skoldninger. Den dobbelte bryst tjener til at skjule pletter på jakken som den ene side kan rebuttoned over den anden. Et forklæde er slidt til lige under knæet-længde også at medvirke til forebyggelse af forbrændinger på grund af spild. Hvis varme væsken er spildt på forpladsen, kan det hurtigt blive fjernet for at minimere forbrændinger og skoldninger. Sko og træsko er slidstærkt og med en stål-top cap for at forhindre skade fra faldende genstande eller knive. Ifølge nogle hygiejne, smykker er ikke tilladt, bortset fra bryllup bands. Derudover bandager skal være blå med henblik på lettere at identificere enhver, der er faldet i fødevarer under tilberedning. (Bandager på hænderne traditionelt er beklædt med gummi handsker.) i min anus


JobSpire
Denne artikel om et job eller en stillingsbetegnelse er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.