Cognac

Kort over regionerne i Cognac-området

Cognac er en fransk brændevin af brandy-typen fra området Cognac.

Cognac er fadlagret, destilleret hvidvin fra et afgrænset område.

Til cognac bruges oftest druen Ugni Blanc. Den høstes tidligt og giver en syrlig hvidvin med en alkoholprocent på ca. 8 %. Den destilleres og lagres på fade af eg fra enten Limousin eller Troncais.

Destillatet (eaux-de-vie) lagres i mange år. Det kontrolleres løbende af kældermesteren, der vurderer hvornår det ikke kan udvikle sig mere. Destillatet har nu en alkoholprocent på mellem 40 og 43.

Det bliver oftest blandet med andre destillater, for at kældermesteren kan få nøjagtig den smag, han ønsker. Enkelte producenter laver enkeltmarks og vintage-cognac.

Efter at destillaterne er blandet, hviler de op til 12 år og mindst 6 måneder. Hviletiden hedder Mariage. Først nu kommer cognacen på flaske.

• Wikimedia Commons har flere filer relateret til Cognac

Spire Denne artikel om mad og drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.