Alkoholprocent: Forskelle mellem versioner
IvarT (diskussion | bidrag) Sammenskrevet fra ABV til Alkoholprocent - tilføjet væsentlige detaljer fra en:wiki og fjernet stub |
IvarT (diskussion | bidrag) m wikilink rettet + ny kategori |
||
| Linje 7: | Linje 7: | ||
== Beregning af volumenprocent alkohol == |
== Beregning af volumenprocent alkohol == |
||
Volumenprocent angives enten som '''% ABV''' (''Alcohol by volume'') eller blot '''% Vol.''' |
Volumenprocent angives enten som '''% ABV''' (''Alcohol by volume'') eller blot '''% Vol.''' |
||
Under produktionen af vin og øl, tilsættes [[gær]] til en sukkerholdig opløsning. Under gæringen, forbruger gærorganismerne sukkeret og omdanner det til alkohol. Da [[massefylde|massefylden]] af sukker i vand er større end massefylden af alkohol i vand, så kan man med et [[ |
Under produktionen af vin og øl, tilsættes [[gær]] til en sukkerholdig opløsning. Under gæringen, forbruger gærorganismerne sukkeret og omdanner det til alkohol. Da [[massefylde|massefylden]] af sukker i vand er større end massefylden af alkohol i vand, så kan man med et [[Alkoholmeter (væsker)|alkoholmeter]] måle massefylden, kaldet (SG), før og efter gæringen. Mængden af alkohol kan derefter beregnes. |
||
=== Vin === |
=== Vin === |
||
| Linje 39: | Linje 39: | ||
*[http://recipes.howstuffworks.com/question532.htm Sådan måles alkoholindholdet i en øl (engelsk)] |
*[http://recipes.howstuffworks.com/question532.htm Sådan måles alkoholindholdet i en øl (engelsk)] |
||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
[[ar:نسبة الكحول]] |
[[ar:نسبة الكحول]] |
||
Versionen fra 26. feb. 2013, 13:07
Alkoholprocenten er betegnelsen for mængden af ethanol i en alkoholisk drik.
To måder at beregne alkoholprocenten
Alkoholprocenten kan beregnes efter vægt eller efter volumen. Tidligere blev vægtprocent anvendt i forbindelse med øl, mens volumenprocent blev anvendt til stort set alle andre formål. Nu er volumenprocent standarden.
Beregning af volumenprocent alkohol
Volumenprocent angives enten som % ABV (Alcohol by volume) eller blot % Vol. Under produktionen af vin og øl, tilsættes gær til en sukkerholdig opløsning. Under gæringen, forbruger gærorganismerne sukkeret og omdanner det til alkohol. Da massefylden af sukker i vand er større end massefylden af alkohol i vand, så kan man med et alkoholmeter måle massefylden, kaldet (SG), før og efter gæringen. Mængden af alkohol kan derefter beregnes.
Vin
Den enkleste metode til at måle volumenalkoholprocenten i vin er beskrevet af den engelske forfatter Cyril Berry:[1]
Øl
Beregningen for øl er:
Det antages at, for hvert gram CO 2 fremstilles 1,05 er antallet af gram ethanol og massefylden for ethanol er 0,79.
- volumenprocent (ABV) = [2]
![{\displaystyle ((1,05*(StartSG-slutSG))/slutSG]/(0,79*100)}](https://wikimedia.org/api/rest_v1/media/math/render/svg/0e2e2159390cdd39390dac51c6e9daaa0083d013)
Mange brygggerier anvender imidlertid denne formel:
Vægtprocent
Vægtprocent betegnes ABW, som står for Alcohol by weight. Den er opgivet i procent og bruges på samme måde som til at bestemme alkoholindholdet i bl.a. øl.
Ved et lavt alkoholindhold er vægtprocenten cirka 4/5 af volumenprocenten (f.eks 3,2% vægtprocent svarer til 4,0% volumenprocent). [3] På grund af forholdet mellem vægt og volumen i alkohol og vand, så er omregningsfaktoren ikke er konstant, men afhænger af koncentrationen af alkohol. Dog svarer 100% volumenprocent til 100% vægtprocent.
Bibliografi
- Hehner, Otto (1880). Alcohol Tables: giving for all specific gravities, from 1.0000 to 0.7938, the percentages of absolute alcohol, by weight and volume. London: J & A Churchill, ASIN B0008B5HOU.
Referencer
- ^ Berry, C.J.J. (1987). First Steps in Winemaking. Poole, United Kingdom: Special Interest Model Books.
{{cite book}}: Cite har en ukendt tom parameter:|coauthors=(hjælp) - ^ Anon, 2012, Industrial Microbiology Beer Fermentation Practical, School Of Applied Sciences, RMIT University, Melbourne
- ^ [http://www.realbeer.com/library/beerbreak/archives/beerbreak20001005.php Alkohol indhold i øl (Real Beer)