Bayersk øl

Bayersk øl er en undergæret øltype, der er opstået i Bayern, og som blev populær i Danmark fra midten af 1800-tallet.

Den første danskproducerede bayerske øl blev lanceret 1836 fra bryggeriet Grut & Høyer, drevet af Thomas Charles Grut og Carl Wilhelm Høyer i Odense, men produktionen stoppede allerede i 1842 da firmaet lukkede og afhændede bryggeriet. Det var brygger J.C. Jacobsen på Carlsberg i København som formåede at etablere en permanent produktion af øltypen i Danmark, da han i 1847 begyndte en produktion af øllet. Bayersk øl var bl.a. med hensyn til lagring mere krævende end datidens gængse produktion af hvidtøl og det krævede en høj grad af ekspertise for at brygge det, en ekspertise som de fleste danske bryggere på det tidspunkt ikke besad. Efterspørgslen efter Jacobsens bayerske øl var så høj, at mange andre bryggerier fulgte efter og en del nye opstod.

Betegnelsen bajer stammer fra Bayern, men da pilsner-øltypen sidst i 1800-tallet slog igennem, hang benævnelsen fast, og i dag brygges der faktisk ikke mange "rigtige" bajere i Danmark.

I 1993 blev øltypen Classic lanceret første gang i Danmark. Classic er en moderne udgave af den klassiske bajerske øl, og de fleste større danske bryggerier har en variant af typen i deres sortiment.

Litteratur

• Kristoff Glamann, Bryggeriets historie i Danmark indtil slutningen af det 19. århundrede, Gyldendal, 1962.

Eksterne henvisninger

• Om bayersk øl – Viden om bayersk øl