Æblesyre: Forskelle mellem versioner
m Robot tilføjer eu:Azido maliko |
Addbot (diskussion | bidrag) |
||
| Linje 34: | Linje 34: | ||
[[Kategori:Vin]] |
[[Kategori:Vin]] |
||
[[Kategori:Alkoholer]] |
[[Kategori:Alkoholer]] |
||
[[ar:حامض التفاح]] |
|||
[[az:Alma turşusu]] |
|||
[[bg:Ябълчена киселина]] |
|||
[[ca:Àcid màlic]] |
|||
[[cs:Kyselina jablečná]] |
|||
[[de:Äpfelsäure]] |
|||
[[el:Μηλικό οξύ]] |
|||
[[en:Malic acid]] |
|||
[[eo:Pomacido]] |
|||
[[es:Ácido málico]] |
|||
[[eu:Azido maliko]] |
|||
[[fa:مالیک اسید]] |
|||
[[fi:Omenahappo]] |
|||
[[fr:Acide malique]] |
|||
[[he:חומצה מאלית]] |
|||
[[hr:Jabučna kiselina]] |
|||
[[hu:Almasav]] |
|||
[[it:Acido malico]] |
|||
[[ja:リンゴ酸]] |
|||
[[jv:Asam malat]] |
|||
[[kk:Алма қышқылы]] |
|||
[[lv:Ābolskābe]] |
|||
[[nl:Appelzuur]] |
|||
[[no:Eplesyre]] |
|||
[[pl:Kwas jabłkowy]] |
|||
[[pt:Ácido málico]] |
|||
[[ro:Acid malic]] |
|||
[[ru:Яблочная кислота]] |
|||
[[sk:Kyselina jablčná]] |
|||
[[sv:Äppelsyra]] |
|||
[[ta:மேலிக் அமிலம்]] |
|||
[[uk:Яблучна кислота]] |
|||
[[vi:Axit malic]] |
|||
[[zh:苹果酸]] |
|||
Versionen fra 12. mar. 2013, 02:50
| Æblesyre | |
|---|---|
| |
| Systematisk navn | 2-hydroxybutandisyre |
| Andre navne | Malinsyre |
| Molekylformel | C4H6O5 |
| Molmasse | 134,09 g/mol |
| CAS nummer | [617-48-1] |
| Smeltepunkt | 130 °C |
| Syrestyrkekonstant (pKa) | pKa1 = 3,4, pKa2 = 5,13 |
| Hvis ikke andet er angivet, er data givet for stoffer i standardtilstanden (ved 25 °C, 100 kPa) | |
Æblesyre (eller malinsyre) er en organisk forbindelse med formlen HO2CCH2CHOHCO2H. Denne dicarboxylsyre er den aktive ingrediens i mange sure og skarpe madvarer. Saltene og estrene af æblesyre kaldes malater. Anionen af malinsyre, malat, er et intermediat i citronsyrecyklussen, hvor den dannes fra fumarat. Ca. 1M kg/år produceres ved hydrering af maleinanhydrid.[1]
Historie
Æblesyre blev første gang isoleret fra æblemost, deraf navnet, af Carl Wilhelm Scheele i 1785. Antoine Lavoisier foreslog i 1787 navnet acide malique, som er udledt af det latinske ord for æble, mālum.[2]
Biologi
Malat spiller en vigtig rolle i biokemi. Malinsyre er homochiral ved biologisk fremstilling og eksisterer kun som (-)-malinsyre-enantiomeren. I C4-carbonfikseringsprocessen er malat kilden til CO2 i Calvin-cyklus. I citronsyrecyklus er (S)-malat et intermediat dannet ved tilføjelsen af en -OHgruppe på si -siden af fumarat; det kan også dannes fra pyruvat via anaplerotisk reaktion. Malat dehydrogenase katalyserer den reverse konvertering af malat til oxaloacetat ved at bruge NAD+ som cofaktor. Malat prroduceres også fra stivelse i guard-celler i planteblade. En ophobning af malat fører til lav vandkoncentration: Vand flyder dermed ind i guard-celler, hvor de forårsager, at stoma åbner. Denne process påvirker dog ikke altid stomata til at åbne.
Malinsyre medvirker til surheden i grønne æbler. Malinsyre er til stede i grapefrugter.
Se også
- Malat-aspartat-shuttle
- To andre dicarboxylsyrer med lignende navne, der ikke skal forveksles med malinsyre: