Melasse: Forskelle mellem versioner
No edit summary |
|||
| Linje 10: | Linje 10: | ||
Melasse hedder på engelsk 'Molasses'. Den særlige [[:en:Blackstrap_molasses|'Blackstrap molasses']] - der ikke har noget særligt navn på dansk - betegner den melasse-sirup der bliver tilbage efter den allerkratigste sukker-raffinering. 'Blackstrap molasses' indeholder således lidt flere næringsstoffer end andre almindelige melasse-produkter og har af den grund fundet anvendelse indenfor helsekosten.<ref>{{cite web | author=Worlds's Healthiest Foods (George Mateljan Foundation) | title =WHFoods, Blackstrap Molasses | url=http://www.whfoods.com/genpage.php?dbid=118&tname=foodspice}}</ref><ref>{{cite web | author=Blood Type Data (Dr. Peter D'Adamo) | title =TypeBase4 Nutrient data for Blackstrap | url=http://www.dadamo.com/typebase4/depictor5.pl?499}}</ref> |
Melasse hedder på engelsk 'Molasses'. Den særlige [[:en:Blackstrap_molasses|'Blackstrap molasses']] - der ikke har noget særligt navn på dansk - betegner den melasse-sirup der bliver tilbage efter den allerkratigste sukker-raffinering. 'Blackstrap molasses' indeholder således lidt flere næringsstoffer end andre almindelige melasse-produkter og har af den grund fundet anvendelse indenfor helsekosten.<ref>{{cite web | author=Worlds's Healthiest Foods (George Mateljan Foundation) | title =WHFoods, Blackstrap Molasses | url=http://www.whfoods.com/genpage.php?dbid=118&tname=foodspice}}</ref><ref>{{cite web | author=Blood Type Data (Dr. Peter D'Adamo) | title =TypeBase4 Nutrient data for Blackstrap | url=http://www.dadamo.com/typebase4/depictor5.pl?499}}</ref> |
||
== Anvendelse == |
== Anvendelse == |
||
Versionen fra 21. jul. 2013, 13:30
Melasse er et restprodukt fra sukkerindustrien.
Det er den brune tyktflydende substans, som bliver tilbage efter man har udvundet sukker fra sukkerroer eller sukkerrør. Melasse indeholder ca. 60% sukker. Melasse er klistret og binder derfor støv godt, hvorfor det ofte bruges i produktion af foderblandinger til f.eks. heste. Sukkermelasse benyttes også til produktion af rom i spiritusindustrien. Ved produktion af gær til brødbagning er melasse et vigtigt råmateriale.
Næringsværdi
Melassen indeholder næsten alle næringsstofferne fra det oprindelige sukker-materiale (roer, rør eller lign.) man har forarbejdet. Derfor har melasse en vis næringsværdi (også for mennesker) med mange mineraler og sporstoffer. Det gælder eksempelvis calcium, magnesium, kalium, jern og visse B vitaminer.[1][2] Indholdet afhænger af hvilket sukker-materiale man arbejder med og hvor meget man har raffineret det.
Melasse hedder på engelsk 'Molasses'. Den særlige 'Blackstrap molasses' - der ikke har noget særligt navn på dansk - betegner den melasse-sirup der bliver tilbage efter den allerkratigste sukker-raffinering. 'Blackstrap molasses' indeholder således lidt flere næringsstoffer end andre almindelige melasse-produkter og har af den grund fundet anvendelse indenfor helsekosten.[3][4]
Anvendelse
- Alkoholiske drikke
- Dyrefoder
- Menneskeføde
- gærprodukter
- bagning
- helsekost
- smagsgiver (eksempelvis kaffe)i stor stil til rom, cachaca og andre sukkerrørs baserede destillater.
Kilder
- ^ United States Department og Agriculture (USDA). "Nutrient data for Molasses".
- ^ NutritionalData (USDA). "nutrition facts, molasses".
- ^ Worlds's Healthiest Foods (George Mateljan Foundation). "WHFoods, Blackstrap Molasses".
- ^ Blood Type Data (Dr. Peter D'Adamo). "TypeBase4 Nutrient data for Blackstrap".
 | Spire Denne artikel om mad og drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den. |