Salat (grønsagsret)

For andre betydninger, se Salat (flertydig)

Salat er en madret som fortrinsvis består af rå grønsager, som kun er rengjort/skyllet i vand og delt i passende stykker. Som ingrediens i en salat kan dog også indgå stegte grøntsager eller andre ingredienser.

Der anvendes mange forskellige grønsager i salater, f.eks. salatblade som har givet navn til retten (blade af salatplanten – planteslægten Lactuca), rucola, hvidkål, rødkål, broccoli, tomater, agurker, løg og rodfrugter m.m. For at variere retten kan også anvendes tørrede eller syltede grønsager, f.eks soltørrede tomater, syltede oliven og syltede chili.

Hvis der ønskes lidt mere fyld (kulhydrater), som ikke stammer fra fedtholdige madvarer, bruges typisk pasta, nudler, ris eller kartofler.

Til at gøre retten lidt sødere bruges typisk frugt som, druer, æbler, ananas og mandariner. For at give variationer til retten kan man også komme, græskarkerner, fetaost, brødcroutoner, rejer eller tunfisk i.

Ønskes tilsat sunde vegetabilske olier, kan det ske i form af f.eks. valnødder, hasselnødder og sesamfrø m.m.

Som oftest tilsættes en marinade eller dressing. Skal retten være "let", det vil sige med et lavt kalorieindhold, kan vælges en vineddike olie marinade, evt. tilsat honning. Lidt mere kalorieholdige dressinger fremstilles af creme fraiche, yoghurt, mayonnaise eller fløde. For at give en mere pikant smag til dressing eller salat, kan tilsættes krydderurter f.eks. kommen, dild og chili.

Servering

Salater kan serveres som forret, hovedret eller som tilbehør, som kolde eller varme retter, ved kolde eller varme "tag selv buffer" som tilbehør.

Eksempler på andre salater

• Coleslaw – en salat der primært består af hakket, rå, hvidkål, ofte tilsat revet gulerod og evt. citronsaft.
• Waldorfsalat

Se også

• Frugtsalater
• Pålægssalater

Kilder

^{[kilde mangler]}