Salat (grønsagsret): Forskelle mellem versioner

Fra Wikipedia, den frie encyklopædi
Content deleted Content added
Findo (diskussion | bidrag)
m Sat sitationstegn
Findo (diskussion | bidrag)
m Rettelser og tilføjelse
Linje 4: Linje 4:


== Tilberedning ==
== Tilberedning ==
Grønsagerne rengøres og skylles i vand og deles i passende stykker og blandes med de øvrige ingredienser, opskrifter se .
Grønsagerne rengøres og skylles i vand og deles i passende stykker og blandes med de øvrige ingredienser.


== Ingredienser ==
== Ingredienser ==
Udvalget af råvarer der kan anvendes er meget stort og variationsmulighederne er utallige, her er bare et lille udsnit af hvad der kan bruges, opdelt i grupper.
Der anvendes mange forskellige grønsager i salater, f.eks. salatblade som har givet navn til retten (blade af [[salat]]planten – planteslægten ''Lactuca''), [[rucola]], [[hvidkål]], [[rødkål]], [[broccoli]], [[tomat]]er, [[agurk]]er, [[løg]] og [[rodfrugter]] m.m. For at variere retten kan også anvendes [[tørrede]] eller [[syltede]] grønsager, f.eks soltørrede tomater, syltede [[oliven]] og syltede [[Chili (krydderi)|chili]].


'''Salat og kål''', er sunde og har et lavt kalorieindhold og rige på kostfibre, f.eks. salatblade som har givet navn til retten (blade af [[salat]]planten – planteslægten ''Lactuca''), [[rucola]], [[hvidkål]], [[rødkål]], [[broccoli]] og blomkål.
Hvis der ønskes lidt mere fyld (kulhydrater), som ikke stammer fra fedtholdige madvarer, bruges typisk pasta, nudler, ris eller kartofler.


'''Andre råvarer''' som også er velegnede [[tomat]]er, [[agurk]]er, [[løg]] og [[rodfrugter]] m.m.
Til at gøre retten lidt sødere bruges typisk frugt som, [[druer]], [[æbler]], [[ananas]] og [[Mandarin (frugt)|mandariner]]. For at give variationer til retten kan man også komme, [[græskarkerner]], [[fetaost]], [[brødcroutoner]], [[rejer]] eller [[tunfisk]] i.


'''Tørrede eller syltede grønsager''' til at variere retten kan også anvendes soltørrede tomater, syltede [[oliven]] og syltede [[Chili (krydderi)|chili]].
Ønskes tilsat sunde [[vegetabilske olier]], kan det ske i form af f.eks. [[Valnød (Juglans regia)|valnødder]], [[hasselnød]]der og [[sesamfrø]] m.m.

'''Rig på kulhydrater''', hvis man skal lade op til fysisk krævende aktiviteter, kan det være en god ide at lade op med mad rig på kulhydrater, så kan man bruge pasta, nudler, ris eller kartofler i salaten.

'''Søde frugter''', til at gøre retten lidt sødere bruges typisk frugt som [[rosiner]] [[druer]], [[æbler]], [[ananas]] og [[Mandarin (frugt)|mandariner]].

'''Give variationer til retten''', kan der tilsættes [[græskarkerner]], [[fetaost]], [[brødcroutoner]], [[skaldyr]] eller [[fisk]].

'''[[Vegetabilsk fedtstof og olie]]''', kan det ske i form af f.eks. [[avokado]], [[Valnød (Juglans regia)|valnødder]], [[hasselnød]]der og [[sesamfrø]] m.m.
'''Marinader''', kan anvendes til kalorie lette salater f.eks. vineddike olie marinade, evt. tilsat lidt honning.
Som oftest tilsættes en marinade eller dressing. Skal retten være "let", det vil sige med et lavt kalorieindhold, kan vælges en vineddike olie marinade, evt. tilsat honning. Lidt mere kalorieholdige dressinger fremstilles af [[creme fraiche]], [[yoghurt]], [[mayonnaise]] eller fløde. For at give en mere pikant smag til dressing eller salat, kan tilsættes krydderurter f.eks. [[kommen]], [[dild]] og [[Chili (krydderi)|chili]].

'''Dressing''', ønskes lidt mere fylde end marinade giver, kan man anvende dressinger fremstilles af [[creme fraiche]], [[yoghurt]] og [[mayonnaise]].

'''Krydderurter''', kan enten anvendes i salaten eller i marinade eller krydderurter f.eks. [[peberrod]] [[kommen]], [[dild]], [[hvidløg]] og [[Chili (krydderi)|chili]].


== Servering ==
== Servering ==
Salater kan serveres som forret, hovedret eller som tilbehør, som kolde eller varme retter, ved kolde eller varme "tag selv buffer" som tilbehør.
Salater kan serveres som forret, hovedret, dessert eller som tilbehør, som kolde eller varme retter, ved "tag selv buffet" som tilbehør.

== Fødevarehygiejne ==
Ved salater som består af rå grønsager, skal man være særlig opmærksom på jordbakterier og at der kan være andre sygdomsfremkaldende bakterier på grønsager, salater med rå grønsager skal spises mens de er frisk tilrettede, den færdige salat har lav holdbarhed og ved opbevaring hvor der ikke er adgang for ilt f.eks. i dressing kan der være risiko for pølseforgiftning, især ved henstand i varme omgivelser, hvis man er i tvivl så kasser rester.


== Eksempler på andre salater ==
== Eksempler på andre salater ==

Versionen fra 25. feb. 2014, 20:34

For andre betydninger, se Salat (flertydig)
En salad med oksekød, gedeost og avocado

Salat er en madret som fortrinsvis består af rå grønsager, en velanrettet salat, er god næring både for krop og sjæl. Salatens betydning for det danske middagsbord, har været skiftende i tidens løb, "Amerikanske salatvaner nåede Danmark i slutningen af 1970'erne"[1]. Med den lette adgang til gode grønsager, gode muligheder for opbevaring på køl og danskernes stigende opmærksomhed på livsstilssygdomme, som Forhøjet kolesterol, Åreforsnævring (tidligere Åreforkalkning) og diabetes[2], har bevirket at salat er blevet en del af dagligdagen for mange danskere.

Tilberedning

Grønsagerne rengøres og skylles i vand og deles i passende stykker og blandes med de øvrige ingredienser.

Ingredienser

Udvalget af råvarer der kan anvendes er meget stort og variationsmulighederne er utallige, her er bare et lille udsnit af hvad der kan bruges, opdelt i grupper.

Salat og kål, er sunde og har et lavt kalorieindhold og rige på kostfibre, f.eks. salatblade som har givet navn til retten (blade af salatplanten – planteslægten Lactuca), rucola, hvidkål, rødkål, broccoli og blomkål.

Andre råvarer som også er velegnede tomater, agurker, løg og rodfrugter m.m.

Tørrede eller syltede grønsager til at variere retten kan også anvendes soltørrede tomater, syltede oliven og syltede chili.

Rig på kulhydrater, hvis man skal lade op til fysisk krævende aktiviteter, kan det være en god ide at lade op med mad rig på kulhydrater, så kan man bruge pasta, nudler, ris eller kartofler i salaten.

Søde frugter, til at gøre retten lidt sødere bruges typisk frugt som rosiner druer, æbler, ananas og mandariner.

Give variationer til retten, kan der tilsættes græskarkerner, fetaost, brødcroutoner, skaldyr eller fisk.

Vegetabilsk fedtstof og olie, kan det ske i form af f.eks. avokado, valnødder, hasselnødder og sesamfrø m.m.

Marinader, kan anvendes til kalorie lette salater f.eks. vineddike olie marinade, evt. tilsat lidt honning.

Dressing, ønskes lidt mere fylde end marinade giver, kan man anvende dressinger fremstilles af creme fraiche, yoghurt og mayonnaise.

Krydderurter, kan enten anvendes i salaten eller i marinade eller krydderurter f.eks. peberrod kommen, dild, hvidløg og chili.

Servering

Salater kan serveres som forret, hovedret, dessert eller som tilbehør, som kolde eller varme retter, ved "tag selv buffet" som tilbehør.

Fødevarehygiejne

Ved salater som består af rå grønsager, skal man være særlig opmærksom på jordbakterier og at der kan være andre sygdomsfremkaldende bakterier på grønsager, salater med rå grønsager skal spises mens de er frisk tilrettede, den færdige salat har lav holdbarhed og ved opbevaring hvor der ikke er adgang for ilt f.eks. i dressing kan der være risiko for pølseforgiftning, især ved henstand i varme omgivelser, hvis man er i tvivl så kasser rester.

Eksempler på andre salater

Opskrifter

Se Wikimedia Kogebogen

Kilder

  1. ^ Hjemmesiden, Historie-online, Salatens Historie, citat hentet d. 24.02.2014
  2. ^ Hjemmesiden, Netdoktoren, Livsstilssygdomme, Hentet d. 25.02.2014.
Der er for få eller ingen kildehenvisninger i denne artikel, hvilket er et problem. Du kan hjælpe ved at angive troværdige kilder til de påstande, som fremføres i artiklen.
Wikimedia Commons har medier relateret til: