Salat (grønsagsret)

For andre betydninger, se Salat (flertydig)

En salad med oksekød, gedeost og avocado

Salat er en madret som fortrinsvis består af rå grønsager, en velanrettet salat, er god næring både for krop og sjæl. Salatens betydning for det danske middagsbord, har været skiftende i tidens løb, "Amerikanske salatvaner nåede Danmark i slutningen af 1970'erne". Med den lette adgang til gode grønsager, gode muligheder for opbevaring på køl og danskernes stigende opmærksomhed på livsstilssygdomme, som Forhøjet kolesterol, Åreforsnævring (tidligere Åreforkalkning) og diabetes, har bevirket at salat er blevet en del af dagligdagen for mange danskere.

Tilberedning

Grønsagerne rengøres og skylles i vand og deles i passende stykker og blandes med de øvrige ingredienser.

Ingredienser

Udvalget af råvarer der kan anvendes er meget stort og variationsmulighederne er utallige, her er bare et lille udsnit af hvad der kan bruges, opdelt i grupper.

Salat og kål, er sunde og har et lavt kalorieindhold og rige på kostfibre, f.eks. salatblade som har givet navn til retten (blade af salatplanten – planteslægten Lactuca), rucola, hvidkål, rødkål, broccoli og blomkål.

Andre råvarer som også er velegnede tomater, agurker, løg og rodfrugter m.m.

Tørrede eller syltede grønsager til at variere retten kan også anvendes soltørrede tomater, syltede oliven og syltede chili.

Rig på kulhydrater, hvis man skal lade op til fysisk krævende aktiviteter, kan det være en god ide at lade op med mad rig på kulhydrater, så kan man bruge pasta, nudler, ris eller kartofler i salaten.

Søde frugter, til at gøre retten lidt sødere bruges typisk frugt som rosiner druer, æbler, ananas og mandariner.

Give variationer til retten, kan der tilsættes græskarkerner, fetaost, brødcroutoner, skaldyr eller fisk.

Vegetabilsk fedtstof og olie, kan det ske i form af f.eks. avokado, valnødder, hasselnødder og sesamfrø m.m.

Marinader, kan anvendes til kalorie lette salater f.eks. vineddike olie marinade, evt. tilsat lidt honning.

Dressing, ønskes lidt mere fylde end marinade giver, kan man anvende dressinger fremstilles af creme fraiche, yoghurt og mayonnaise.

Krydderurter, kan enten anvendes i salaten eller i marinade eller krydderurter f.eks. peberrod kommen, dild, hvidløg og chili.

Servering

Salater kan serveres som forret, hovedret, dessert eller som tilbehør, som kolde eller varme retter, ved "tag selv buffet" som tilbehør.

Fødevarehygiejne

Ved salater som består af rå grønsager, skal man være særlig opmærksom på jordbakterier og at der kan være andre sygdomsfremkaldende bakterier på grønsager, salater med rå grønsager skal spises mens de er frisk tilrettede, den færdige salat har lav holdbarhed og ved opbevaring hvor der ikke er adgang for ilt f.eks. i dressing kan der være risiko for pølseforgiftning, især ved henstand i varme omgivelser, hvis man er i tvivl så kasser rester.

Eksempler på salater

• Coleslaw – en salat der primært består af hakket, rå, hvidkål, ofte tilsat revet gulerod og evt. citronsaft.
• Waldorfsalat
• Frugtsalater
• Pålægssalater

Opskrifter

Se Wikimedia Kogebogen −

Kilder

Der er for få eller ingen kildehenvisninger i denne artikel, hvilket er et problem. Du kan hjælpe ved at angive troværdige kilder til de påstande, som fremføres i artiklen.

Wikimedia Commons har medier relateret til: Salat (grønsagsret)