Brezel

En brezel

En Brezel (også kaldet Bretzel, Brezl, Breze, Brezn, Brezerl eller Bretzet) er en type bagt brød med en karakteristisk brun og glat overflade. Den er lavet af enkelt gærdej, og er formet som en kringle. Kringlen bliver dyppet kortvarigt i en natronlud (3–5 % pH-værdi 13–14 (E 524)), som giver den typiske farvning ved bagningen. Brezelen vendes i grov salt før bagningen. Der bliver også lavet rundstykker på samme mål, som hedder Laugensemmel eller Kastanie (kastanje). De fleste tyskere tager salt af inden spisning. En Brezel smager en smule ligesom saltstænger.

Brezel er mest kendt i Schwaben (Bayern) og i Østrig. Siden 1400-tallet er Brezel en del af stort set alle bagernes sortiment. En Brezel har mange forskellige navne, og kommer fra det latinske ord; brachium. Dette betyder ”arm”. Hvis man folder armene over kors, ligner dette en Brezel.

Brødet kommer fra den kristne faste.

Især på Oktoberfest i München salges der Wiesnbrezn, som er mindst tre gange større end de normale.

Spire Denne artikel om mad og drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.