Farin: Forskelle mellem versioner
typo, WikiData |
→Se også: Lys farin kan købes i butikker |
||
| Linje 1: | Linje 1: | ||
[[Fil:Sucre blanc cassonade complet rapadura.jpg|thumb|Fire forskellige sukkerprodukter. Farin ses nederst til højre.]] |
[[Fil:Sucre blanc cassonade complet rapadura.jpg|thumb|Fire forskellige sukkerprodukter. Farin ses nederst til højre.]] |
||
'''Farin''' (også kaldet '''puddersukker''') er et gulligt eller brunligt [[sukker]]. Det fremkommer som et biprodukt ved [[raffinering]] af sukker og anvendes til fremstilling af [[bolsje]]r og ved bagning af [[kage]]r. Det indeholder rester af [[rørsukker]][[sirup]], hvilket giver det farve. |
'''Farin''' (også kaldet '''puddersukker''') er et gulligt eller brunligt [[sukker]]. Det fremkommer som et biprodukt ved [[raffinering]] af sukker og anvendes til fremstilling af [[bolsje]]r og ved bagning af [[kage]]r. Det indeholder rester af [[rørsukker]][[sirup]], hvilket giver det farve. Der forhandles også ''lys farin'', der indeholder mindre rørsukkersirup end den mørke farin. |
||
Betegnelsen '''puddersukker''' bruges undertiden nu også om [[flormelis]], men puddersukker betegner traditionelt brun farin og skal ses i forhold til navnet ''[[Sukrose|strøsukker]]''.<ref>[http://leksikon.arla.dk/Kategorier/Ravarer/F/Farin/ Karolines Køkkenleksikon: Farin]</ref> Flormelis er imidlertid almindeligt sukker, som er fint[[Male (kværne)|malet]], og til tider tilsat [[kartoffelstivelse]] for at undgå sammenklumpning.<ref>[http://leksikon.arla.dk/Kategorier/Ravarer/F/Flormelis/ Karolines Køkkenleksikon: Flormelis]</ref> |
Betegnelsen '''puddersukker''' bruges undertiden nu også om [[flormelis]], men puddersukker betegner traditionelt brun farin og skal ses i forhold til navnet ''[[Sukrose|strøsukker]]''.<ref>[http://leksikon.arla.dk/Kategorier/Ravarer/F/Farin/ Karolines Køkkenleksikon: Farin]</ref> Flormelis er imidlertid almindeligt sukker, som er fint[[Male (kværne)|malet]], og til tider tilsat [[kartoffelstivelse]] for at undgå sammenklumpning.<ref>[http://leksikon.arla.dk/Kategorier/Ravarer/F/Flormelis/ Karolines Køkkenleksikon: Flormelis]</ref> |
||
Versionen fra 30. jan. 2015, 10:48
Farin (også kaldet puddersukker) er et gulligt eller brunligt sukker. Det fremkommer som et biprodukt ved raffinering af sukker og anvendes til fremstilling af bolsjer og ved bagning af kager. Det indeholder rester af rørsukkersirup, hvilket giver det farve. Der forhandles også lys farin, der indeholder mindre rørsukkersirup end den mørke farin.
Betegnelsen puddersukker bruges undertiden nu også om flormelis, men puddersukker betegner traditionelt brun farin og skal ses i forhold til navnet strøsukker.[1] Flormelis er imidlertid almindeligt sukker, som er fintmalet, og til tider tilsat kartoffelstivelse for at undgå sammenklumpning.[2]
Navnet stammer fra det latinske ord farina, som betyder mel.[3]
Farin er velegnet til ymerdrys og ved bagning af fx cookies.
