Tartiflette: Forskelle mellem versioner

← Gå til forrige forskel Gå til næste forskel →

Content deleted Content added

Inline

Versionen fra 6. jul. 2017, 21:34

Tartiflette er en type kartoffelgratin med reblochonost fra Haute-Savoie. Opskriften kan variere, men typisk lægger man et lag kolde, kogte skiveskårne kartofler i et ildfast fad, så et lag stegt løg og bacon og tilsidst yderligere et lag kartoffel, hvorefter man hælder fløde eller crème fraîche over. Endelig dækkes det hele med stykker af osten reblochon, hvorefter en eller et par dl tør hvidvin hældes over anretningen, som gratineres i ovn.

Oprindelse

Den moderne opskrift bygger på pela, en traditionel kartoffelgratin med løg og ost, som blev fremstillet i en speciel støbejernspande med langt skaft, som på arpitan kaldtes netop pela (jf. det franske poêle, pande). Opskriften blev i 1980'erne ajourført af Syndicat Interprofessionnel du Reblochon^[1] for at øge salget af reblochon. Navnet tartiflette kommer af det savoyardiske ord for kartoffel tartiflâ, som også forekommer på provencalsk i formen tartifle.

Noter og referencer

^ Reblochon.fr | le fromage au lait cru AOC Reblochon de Savoie

[1] Reblochon.fr | le fromage au lait cru AOC Reblochon de Savoie

[1]

@@ Linje 1: / Linje 1: @@
 [[Fil:Tartiflette_2.jpg|thumb|Et fad tartiflette.]]
-'''Tartiflette''' er en type [[Kartoffel|kartoffelgratin]] med [[Reblochon|<nowiki/>]][[reblochon]]<nowiki/>ost fra [[Haute-Savoie]]. Opskriften kan variere, men typisk lægger man et lag kolde, kogte skiveskårne kartofler i et ildfast fad, så et lag stegt løg og bacon og  tilsidst yderligere et lag kartoffel, hvorefter man hælder fløde eller crème fraîche over. Endelig dækkes det hele med stykker af osten Reblochon, hvorefter en eller et par deciliter tør hvidvin hældes over anretningen som gratineres i ovn.
+'''Tartiflette''' er en type [[Kartoffel|kartoffelgratin]] med [[reblochon|<nowiki/>]][[reblochon]]<nowiki/>ost fra [[Haute-Savoie]]. Opskriften kan variere, men typisk lægger man et lag kolde, kogte skiveskårne kartofler i et ildfast fad, så et lag stegt løg og bacon og  tilsidst yderligere et lag kartoffel, hvorefter man hælder fløde eller crème fraîche over. Endelig dækkes det hele med stykker af osten reblochon, hvorefter en eller et par dl tør hvidvin hældes over anretningen, som gratineres i ovn.
 == Oprindelse ==
-Den moderne opskrift bygger på ''pela'', en traditionel kartoffelgratin med løg og ost som blev fremstillet i en speciel støbejernspanne med langt skaft som på [[arpitan]] kaldtes netop ''pela'' (jf. det franske poêle, pande). Opskriften blev i [[1980'erne]] ajourført af ''Syndicat Interprofessionnel du Reblochon''<ref>[http://www.reblochon.fr Reblochon.fr | le fromage au lait cru AOC Reblochon de Savoie<!-- Bot genereret titel -->]</ref> for at øge salget af reblochon. Navnet tartiflette kommer af det savoyardiske ord for kartoffel ''tartiflâ'' som også forekommer i provencalsk i formen ''tartifle''.
+Den moderne opskrift bygger på ''pela'', en traditionel kartoffelgratin med løg og ost, som blev fremstillet i en speciel støbejernspande med langt skaft, som på [[arpitan]] kaldtes netop ''pela'' (jf. det franske poêle, pande). Opskriften blev i [[1980'erne]] ajourført af ''Syndicat Interprofessionnel du Reblochon''<ref>[http://www.reblochon.fr Reblochon.fr | le fromage au lait cru AOC Reblochon de Savoie<!-- Bot genereret titel -->]</ref> for at øge salget af reblochon. Navnet tartiflette kommer af det savoyardiske ord for kartoffel ''tartiflâ'', som også forekommer på provencalsk i formen ''tartifle''.
 == Noter og referencer ==